晚播越冬甘蓝种植一般是在9月份育苗，11月份使用棉花、水稻、果园、地瓜等晚茬地块种植。4月中旬收获。一般亩收入3000元。收益较好，受到广大栽培户欢迎。从播种到收获，通过较长期间的低温，容易出现早期抽薹征象。抽薹后，失去食用价值，影响产量。越冬甘蓝为什么会形成早期抽薹？
重要因为甘蓝新苗的叶子成长到一定数目、茎粗为0.6-1.6厘米以上时，通过一按时间的低温(0摄氏度-15摄氏度)，春化阶段便出现花芽而于次年春天抽薹。
早期抽薹是越冬甘蓝生产上的大问题。国内外虽进行了大量的试验研究，由于抽薹的复杂性，至今尚未彻底解决。目前避免越冬甘蓝未熟抽薹的重要技术方法是抑制越冬植株大小，不使它感受足够的低温而孕蕾。
①严格掌握播种期和订植期。播种期宜掌握在9月下旬，不宜过早，否则抽薹率较高。订植过早，由于在大田营养物质面积较大，小苗成长较快，越冬植株较大，因而容易出现未熟抽薹；播种愈晚，越冬植株愈小，发育愈晚，抽薹率也愈低。但是，如果晚播也不利于甘蓝安全越冬。
②选用冬性强、不易未熟抽薹的品类。如冬春2号、逢春等越冬甘蓝种植不易抽薹。冬春2号一般在9月底育苗，11月初大田移栽，该品系冬性较强。耐零下16度低温不会酿成未熟抽薹。冬性弱的品类既使晚播，幼苗越冬，也难以防止先期抽薹。所以越冬甘蓝要防止早期抽薹，首先要解决甘蓝的品系问题。好的品系就是丰收的保证。总之，越冬甘蓝品系更新较慢，购种时一定要选择信誉高，推广时间长的品牌。
③抑制苗期施肥。若越冬甘蓝苗期施肥过量、越冬时植株过大，容易感受低温影响，经过发育，产生未熟抽薹征象。故在订植后抑制肥水，勿使冬苗成长过旺，能够减少早期抽薹率或防止产生先期抽薹。
在越冬甘蓝种植技术上抑制未熟抽薹是很关键的，但要高产还务必看重另外技术办法，如越冬甘蓝对追肥要求严格，掌握好追肥的期间，是避免先期抽薹的关键。春天温度升高，植株成长加速，追肥促使成长，使成长进程超过发育进程。既使发育的植株，由于追肥的关系，可使营养物质成长超过生殖成长，防止先期抽薹，达到完成结球的目的。春旱时还应增加浇灌。
