大蒜作为小宗农产品，种植门槛低、市场容量小，极易诱发跟风和投机等行为，近年来大蒜价格频繁出现剧烈波动，对蒜农、库存商、消费者均产生不利影响。6月份是新蒜上市的时间。目前从市场上了解到，今年新蒜价格暴跌，而老蒜价格并没有大变化。
当前市场上，大蒜有两种价格。刚上市的新蒜，最低价为3元/500克左右。然而去年此时，新蒜的价格在6元/500克左右。在从市农批市场了解到，当前市场内的新蒜大多从苏北、山东等地进货，最低的批发价为1.5元/500克，去年此时是3元/500克，价格确实跌了一倍。
今年新蒜价格下跌最主要原因是供大于求。由于国内没有全面的市场信息，很多农民都是盲目跟风扩种，去年大蒜价格暴涨，于是今年产地种植量增大，市场需求量跟不上，价格便到了冰点。
尽管新蒜价格大幅下跌，老蒜的价格依旧维持在13元/500克左右，令很多市民大为不解。经过向蔬菜销售业内人士了解到，新蒜水分大，不便于长途运输，附近的很多大蒜主产区，受影响不大，但对于远离主产区的城市来说，运输新蒜成本大，且新蒜在长途运输过程中容易变质，很不方便。在口感上，新蒜和老蒜也有差别，新蒜偏甜，老蒜偏辣。
老蒜是经过存放的，储存老蒜也需要一定成本，所以一般情况下，老蒜价格高出新蒜一倍是正常的。今年新蒜价格狂跌，于是和老蒜价格形成了鲜明对比。
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