芡实又名鸡果头、刀芡、黄实、苏黄，是一年生大型浮叶植物。芡实适应性较强，可在水深不超过1.5米的池塘、湖泊、沟渠或低洼水田栽培。芡实性喜温暖，不耐寒冷、干旱，要在无霜期内成长，水深一般以0.3-0.5米为宜，要求土壤比较肥沃，含有机质较多。
1、育苗。一般在3月下旬到4月初播种，苗池应设在背风向阳、地势崎岖的洼地，池宽2米，池长因播种量而定。四周做埂，田内挖翻平整，施足底肥，坚持水深5-8厘米，等泥水沉淀澄清后，将发芽后的种子近水面匀称撒下，每平方米播种300-350粒。种子催芽办法是：先将种子用清水漂洗1-2次，置日光下曝晒，至种壳发白时放入干净盘钵。钵中盛清水，以浸没种子为宜，日晒夜盖，坚持日温20摄氏度以上，夜温15摄氏度左右，约半个月后种子开始萌动，等8％以上种子胚芽初露时撒入苗池。秧池播种后，如气温较低，可在阴雨天或夜晚用竹杆搭起小棚架，盖上塑料薄膜，白天揭去。播后池水坚持5-7厘米深。约20天后，当小苗长出2-3片箭形新叶时。即可分苗。一般5kg种子约需250平方米秧田。分苗前1周，按上述标准把秧田精细整好，施足底肥，灌水10厘米左右。分苗时尽量带种子起苗，就地洗净根上附泥，轻轻将根分开，排放在木盆中，盆上加盖，以防太阳晒萎秧苗。然后按株行距50厘米见方，逐株移栽于秧田内。移栽时应经常检查，发现秧苗浮起应重栽。
2、订植。5月中旬早先，当秧苗有4-6片绿叶，叶子直径长达25-30厘米时起苗订植。每5kg种子的秧苗可订植5000-7000平方米水面。订植密度因定值期、品系和水面情况而异。一般在5月中下旬订植，早熟品系每公顷(15亩)栽2250-2700株，晚熟品类每公顷栽1800-2100株。浅塘、洼地、水田订植前可先划好订植点，人下水用脚开深约20厘米，宽20-40厘米的订植穴，待泥水澄清后即可订植。订植前将芡苗挖起，倒放在木盆中。订植时2人操作，1人包裹底肥，即在心叶以下根部每株包0.5公斤左右的肥泥，另1人栽苗。订植度以水没根和地下茎高度为度，不能埋没心叶。深水池塘、湖泊订植芡实，定值前应先除去水底青苔和水生杂草，定值时可先用绳定好行距，芡苗根部用肥泥包裹，再丢入水中，操作时用小船。如水位较浅，也可人下水开穴定值。订植后准时检查苗情，发现缺株，立刻补栽。一般定值后7-10天芡苗开始返青。
3、田间管理。5月中旬订植到7月下旬封行前，芡实苗尚小，四周杂草容易滋生，需耘田锄草3-4次。锄草时，将穴边泥土推盖在根系上，进行培泥壅根，以保证植株成长时能汲取到土中养份。池塘、湖泊芡实订植时，水深以30-40厘米为宜，活棵后逐渐加深至50-90厘米：洼地、水田订植至返青期，水深可坚持在15-20厘米。返青后，气温较高，植株开始快速成长，应加深水层到30-50厘米。8月中旬早先，气温逐渐降低，水层宜放浅到18-20厘米，施肥以底肥为主，洼地、水田可在整地时每公顷施农家肥3.7-4.5万kg、过磷酸钙450-750kg，追肥多少应以植株成长情况来定，如叶子大而厚，颜色深绿，有光泽，叶面突起如水泡状，表示土中肥料丰富：如叶子薄而黄，新叶皱褶密不展开，为缺肥。一般在秧苗返青后和封行前各追1次肥。追肥办法是：在未展开的新叶附近塞一团肥球，肥球是用泥土和肥料沤制而成。每100kg细土，加25公斤腐熟粪肥、10公斤尿素、10公斤过磷酸钙和5公斤氯化钾。每次每株施肥量2-3kg。封行后应停止追肥。开花结实期可在晴天傍晚叶面喷施2-3次0.2％磷酸二氢钾溶液，以提升芡实籽粒产量和质量。芡实施有机肥量不宜过量，以免植株贪青疯长，引起花而不实或瘪子过量。7-8月份，水温高于35摄氏度以上时，应在清晨泼凉水于叶面，以下降叶面温度，促使开花结实。
4、病虫害防治和治疗。常见的病害有叶斑病和叶瘤病两种。叶斑病多出现在7-9月份，发病初期叶边有很多褐色圆形病斑，易腐烂穿孔，严重时可使整张叶腐烂。可在发病初期10-15天内，间断2-3次叶面喷施70％甲基托布津可湿性粉剂800-1000倍液或50％多菌灵可湿性粉剂400-500倍液：叶瘤病多产生在7-8月份，刚发病时，叶面产生淡绿色黄斑，后隆起肿大呈瘤状。发病初期10-15天内间断2-3次叶面喷施70％甲基托布津800-1000倍液和0.2％磷酸二氢钾液。虫害重要有斜纹夜蛾、蚜虫等，可用40％氧化乐果稀释1500-2000倍液喷洒防治和治疗。
