从菠菜停止成长到翌年春返青前为越冬期。为预防冷、旱损害,在封冻前可浇一次冻水;施肥不足的,可混浇尿水。封冻后,可覆盖马粪或圈肥,呵护小苗越冬。并喷施护树将军其表面快速发生一层荧光呵护膜,具有窒息性杀菌、避免病毒复制和侵害,防治和治疗腐烂、溃疡等多种皮层病症以及防霜冻、防冻害等功效。
菠菜开始旺盛成长后,肥水需求量激增。此期要坚持土壤湿润,不可干旱,应抓紧追肥浇水,促营养物质成长,延迟抽薹期。适期喷施蔬菜壮茎灵可使植物杆茎粗壮、叶子肥厚、叶色鲜嫩、植株茂盛,天然品味浓。同时可提高抗灾害能力,减少农药化肥用量,下降残毒。
越冬菠菜病虫害重要有霜霉病、炭疽病、病毒病和蚜虫等。霜霉病和炭疽病可于发病初期用75%百菌清600倍液、25%甲霜灵700-800倍液或40%乙磷铝可湿性粉剂200-300倍液+新高脂膜进行喷治。病毒病除实行轮做外,还应准时防治和治疗蚜虫等传毒媒介。蚜虫可用吡虫啉等药剂防治和治疗。