不结花球：
发生原因：秋播品种播种过早，气温高，花椰菜幼苗因未经受低温环境而未通过春化阶段，故长期生长茎叶而不结球。春播品种较耐寒，冬性强，通过春化阶段要求的温度条件低，如用于秋播，则难以通过春化阶段，而导致不结花球。另外，营养生长期供应氮肥过多，没有蹲苗，造成茎叶徒长，大量的营养用于茎叶生长，也可导致花球不能形成，或过早解体。
防治方法：正确选用品种，适期播种，创造通过春化阶段的条件，适当追肥，进行蹲苗等。
小花球：
发生原因：春播地内混有少量的秋播品种种子，则地内会出现少量小花球。如果春播地内完全利用秋播品种，则会出现大量小花球。这是因为秋播品种多为早中熟种，它们的冬性弱，通过春化阶段而开始结花球。此时叶片、株体尚未长大，营养不足，故形成的花球较小。
秋播时使用的中晚熟品种中，如混有少量早熟品种种子，这些早熟品种较早地通过春化阶段开始结球，株体也较小。而晚熟种株体较大，茎叶茂盛。这样一来，早熟植株被压抑、遮阴，往往形成小花球。秋播早熟种，如播种过迟，叶丛未及充分成长，即遇到适宜花球形成的温度条件，于是很快形成花球。由于营养体小，其花球也小。
另外，陈种和弱种，播种后生长势弱，茎叶不旺盛，过早通过春化阶段后，营养不良，也会形成小花球。生育期中，肥水不足，土壤盐碱化，病虫危害等，均会形成小花球。
防治方法：选用纯正适宜的种子，掌握适宜的播种期，并加强田间管理等。
先期现球：
症状与原因：花椰菜在小苗期，茎叶尚未长足即出现花球，这种花球僵小。
发生原因：秋播品种冬性弱，通过春化阶段容易，如错用于春播，则会过早出现花球。春季栽培播种过早，苗期长期低温，或缺少水肥，株体受伤等，影响营养生长的正常进行，诱发提前形成花芽，早期现球。秋播过晚，温度渐低，通过春化阶段过快，也会先期现球。
防治方法：选用适宜种子，掌握适宜的播种期，并加强水肥管理。
毛花：
症状与原因：花器的花柱或花丝非顺序性伸长，使花球表面呈毛线状，不光洁，降低了商品价值。毛花多在花球临近成熟时骤然降温、升温或重雾天时发生。这是由于温度变化剧烈，在温度条件不适宜的情况下，花丝的发育超过花球而造成的。一般秋播栽培时播种过早，如收获不及时，气温下降便易发生毛花。早熟品种更易发生毛花现象。
防治方法：适时播种，适期收获。
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