包心类蔬菜包括大白菜、结球甘蓝、生菜、花椰菜等，其共同的特性是供食的器官都以营养物质体为主。此类蔬菜属浅根型蔬菜，根系入土浅，应浅层施肥。对氮磷钾三因素比例约为1:0.4:1.1—1.3，施肥以有机肥为主，化肥为辅；以底肥为主，追肥为辅。
大白菜根系发达，栽培要求选择土层深厚、疏松、肥沃的沙壤土或轻黏壤土种植。大白菜整个生育期应施好四肥。一是施足底肥。一般亩施不少于 3000kg的腐熟有机肥。生物有机肥宜在施有机肥时一并条施，亩用量80—100kg。二是播种施好提苗肥。亩用微生物菌剂2公斤、硫酸铵5公斤，于直播前施于播种穴、沟内与土壤充分拌匀，然后浇水播种。三是团棵初期补施发棵肥。在田间有少数植株开始团棵时，亩施粪尿800—1500kg，黑加白生物肥 10—15公斤，在植株边沿开8—10厘米的小沟内施入肥料并盖严土。四是包心前追施结球肥。一般亩深沟条施尿素15kg，过磷酸钙及硫酸钾各10公斤。
结球甘蓝易栽植，选择土壤肥沃、排灌方便、不重茬的地块。每平方米苗床施用生物有机肥2公斤，并使生物有机肥与苗床土混在一起匀称，精细整地播种育苗。苗龄 30天、幼芽4—6叶即可订植。栽前亩施生物有机肥80—100公斤，有机肥4000公斤，起垄单行定值。定值时可亩用微生物菌剂2kg穴施后移植或蘸根后栽植。栽苗后浇水，缓苗后亩追施尿素5—10公斤，莲坐期前后追肥2次，结合浇水亩施黑加白生物肥15—20公斤。结球后，停止肥水管理。
生菜又名叶用莴苣，根系浅，须根发达，根群重要分布在地面20—30厘米的土层中。播种前，每平方米施用生物有机肥2公斤，与苗床土混在一起匀称后播种。订植前先整地施肥，亩施生物有机肥60—80公斤，然后做成1米宽的高畦，畦高10—15厘米。定值时可亩用微生物菌剂2公斤穴施后移植或蘸根后栽植。移栽缓苗后，即可追肥浇水。生菜墩苗5—7天后，亩追生物有机肥20kg，随水追肥，坚持土壤湿润。在心叶内卷初期，叶面喷施0.2%的尿素和 0.2%的磷酸二氢钾溶液。
花椰菜的成长周期可分为发芽期、小苗期、莲坐期、花球成熟期与抽薹开花结果期5个阶段。花椰菜根系分布浅，需肥量大，必需选择肥沃、疏松，富含有机质，保肥、保水性能好的壤土或黏质壤土，还须施足底肥。在花椰菜的种植过程中，首先要看重育苗期营养物质土中氮、磷、钾的施用比例，订植前亩施生物有机肥80— 100kg、有机肥2500—5000公斤做底肥。莲坐叶成长和花芽发育阶段，亩带水施硫酸铵6—8kg。结球期，一般使用灌水亩施硫酸铵15kg左右，每隔8—10天追肥1次，直到花球充分长大为止。
