韭菜别名丰本、草钟乳、起阳草、懒人菜等，它的叶、花葶和花均作蔬菜食用；种子等可入药，在中医里，有人把韭菜称为“洗肠草”。那么韭菜怎么过冬呢？
一、韭菜怎么过冬
入冬前将最后一茬韭菜收割完后，用适量的土将韭菜的根部埋好，随后再用一些稻草或牛粪，覆盖在土层上，具有很好的保温效果。来年春天韭菜就会重新发芽。
二、如何种植韭菜
1.温度
韭菜性喜冷凉，耐寒也耐热，种子发芽适温为12℃以上，生长温度15℃到25℃，地下部能耐较低温度。
2.光照
韭菜需要中等光照强度，耐阴性强。但光照过弱，光合产物积累少，分蘖少而细弱，产量低，易早衰；光照过强，温度过高，纤维多，品质差。
3.水分
韭菜适宜的空气相对湿度60-70%，土壤湿度为田间最大持水量的80-90%
4.土壤营养
韭菜对土壤质地适应性强，适宜pH为5.5-6.5。需肥量大，耐肥能力强。
三、韭菜的功效与作用
1.韭菜中含有大量挥发精油和硫化物，这些物质具有疏肝理气，增强消化功能，增进食欲，暖胃健脾的作用。
2.韭菜中含有大量的膳食纤维，膳食纤维能起到促进肠胃蠕动、保护肠道黏膜及软化粪便的作用。
3.韭菜含大蒜素，有散淤活血、行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。
韭菜中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素等，还含有大量的硫代丙烯，蒜素和膳食纤维。
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