韭菜采用棚室种植，当地温回升到2～3℃时，地上部就开始成长，气温在10℃以下时，成长较慢，但叶质充实，叶肉厚，达到12～24℃时，成长旺盛，产量高。棚室在低温时可经过人工保温增温办法提升温度，在高温时可经过人工放风办法下降湿度，使室内温度维护在适宜韭菜成长的范围，韭菜旺盛成长期维持较高的湿度，不仅产量高，而且品质好，能够填补蔬菜上市淡季，充足元旦、春节市场。
韭菜播种时间和办法
当5厘米地温到10℃以上时播种，在长江流域，一般在每年3月下旬至4月上旬采用拱棚育苗。采用新种子播种，播种前将子晾晒2～3天，然后浸种催芽，将种子放入30℃温水中浸泡24小时，捞出用湿布覆盖，摆放于15～20℃条件下催芽，每天用清水洗2～3次，经3～4天露白后播种。一般按30～35厘米的行距、20～24厘米的穴距挖穴，在浇足底水后播种，每穴播种50～70粒种子，要求种子在10厘米左右的穴内匀称撒播。播种后覆盖1～1.5厘米厚细土，再覆盖稀疏稻草和地膜，搭竹拱并盖膜。
播种后，一般在出苗前不浇水。 出苗前拱棚温度达到25℃时放风，若温度适宜，播种后6～9天即可出苗，出苗后准时揭云地表覆盖物，并随气温升高撤去拱棚。苗期浇水要轻浇、勤浇，经常坚持土壤湿润，当苗高10～15厘米时，可结合浇水追施尿素10千克左右，早先酌情再追肥1～2次，并结合中耕锄草进行盖土。如果苗后再进行移栽的，在7月下旬后可订植。
