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芦笋是一种色泽淡黄、口感清香、肉质细嫩的的蔬菜，一般在3月上旬至4月上旬采摘，可搭配多重食材烹炒食用。那它要削皮吗？怎么吃呢？
芦笋要削皮吗？
如果是特别鲜嫩的芦笋可以不削皮，直接烹炒食用。但如果是外皮质地比较坚硬的芦笋，就需要削皮后再行烹炒食用。
芦笋怎么吃？
1.清炒
芦笋去掉根部的硬皮后切段，热锅，倒入色拉油，大火快炒芦笋段。等颜色变得翠绿时加入盐、味精翻炒均匀，然后转中火、淋上淀粉水勾芡，等收汁后即可出锅。
2.和其他食材搭配
洋菇炒芦笋：洋菇洗净切片，芦笋去皮后切段，大蒜切碎。热油后放大蒜爆香，再将芦笋段倒进去炒。等闻到芦笋的清香，放洋菇片进去，稍微翻炒；放一点蚝油炒匀，最后加鸡精和盐即可出锅。
芦笋肉丝：将里脊肉切丝，用老抽和干淀粉抓匀，腌10分钟左右。将芦笋去皮切断后放入煮开的热水中焯一遍，焯水时可适当加些食用油。再在锅中倒入少量的食用油放入姜丝煸炒，姜丝香味出来后放入腌过的肉丝，肉丝变色后倒入芦笋，最后放入食用盐翻炒均匀即可。
芦笋中富含蛋白质、维生素、钙、铁等微量元素，一般的人群都是鹅适当食用的。
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