荞麦在我市是麦后复种或备荒作物，荞麦粉的蛋白组成不同于一般粮食作物，很近似豆类蛋白质，其赖氨酸含量高达0.67-1.17％，远远超过大米和白面。荞麦脂肪中75％以上为不饱和的油酸和亚油酸，具有稳定性和抗氧化性的特点。荞麦还富含如锌、钾、钙、镁等矿物质和铁、锰、锌、铜、硒等微量元素，以及各种维生素。荞麦中还有独特的生物活性物质，如芦丁、荞麦碱、凝聚性丹宁等物质。因此，食用荞麦可以减少心脑血管疾病，防止糖尿病和便秘，抗癌防老，防治贫血病等。
近些年荞麦作为保健食品，倍受人们的青睐，其主要栽培技术如下。
1、荞麦丰产种植之选用良种。良种是荞麦高产的内因，是发挥品种经济效益的基础。在我市种植荞麦应选用吉荞10号、吉荞9号等优良品种。并及时进行风选和过筛，去掉瘪粒、小粒和杂质，提高种子质量。
2、荞麦丰产种植之选地、整地与施肥。荞麦属双子叶植物，根系在通气良好的条件下才能旺盛生长。因此应选择土质疏松中等肥力以上的地块种植，不宜选择盐碱过大，土质粘重，或低洼易涝的地块种植。前茬以小麦、玉米等茬为宜，忌连作。在播前要进行耕翻整地，除净根茬，打碎坷垃，达到细、暄、平的标准，为荞麦幼苗出土及健壮生长创造一个良好的条件。结合整地每公顷施农肥15-20立方米，磷酸二铵100-150公斤，尿素50公斤。一次性施入做底肥。
3、荞麦丰产种植之适时播种。荞麦生育期短，从播种到收获只有65-85天左右，不同播种期对荞麦的主要性状有极显著的影响。播种期推迟生育期缩短，株高、单株分枝数、花簇数减少。播种过早，植株营养生长和生殖生长并进期长，营养供求矛盾突出，单株结实率低。因此，适时播种是促进荞麦正常生长发育，提高结实率的首要条件。要根据不同品种的生育期，以霜前收获为标准，科学确定播期。公顷播种量为45-50公斤，公顷保苗60-90万株。本着薄地宜密，肥地宜稀的原则合理留苗。
4、荞麦丰产种植之间苗、定苗与中耕除草。荞麦从出苗到开花前，怕草荒或苗荒苗，要及时间苗、定苗和中耕除草。一般在子叶展开后进行中耕除草并定苗，在现蕾期培土封垄。铲趟次数要在两次以上，做到土壤疏松，增强土壤的通透性和蓄水保墒能力。
5、荞麦丰产种植之根外追肥。荞麦花期是营养生长和生殖生长的并进期，需水需肥量大，此期进行根外追肥具有明显的增粒增产效果。可在荞麦开花期选晴天，用0.3％的复合磷酸二氢钾溶液加0.3％的尿素溶液（混合比为3：1）进行叶面喷施，7-10天之后再喷施一次，共喷2-3次。
6、荞麦丰产种植之抗旱防涝。荞麦是耐瘠薄作物，但对水肥敏感。旱、涝都对产量有较大的影响，特别是我市十年九旱，因此要及时浇灌好播种水和花期水。并注意开沟防涝。
7、荞麦丰产种植之人工辅助授粉。荞麦是异花授粉作物，为虫媒花。在花期放蜂可有效的提高其结实率，增加产量。而且每公顷还可增加35公斤以上的蜂蜜产量。一般每公顷放3-4箱蜂即可。没有放蜂条件的可在盛花期用绳索在荞麦植株顶部轻轻拖过，促使花粉飘散，进行授粉。每隔2-3天进行一次，一般进行3-4次。人工辅助授粉以晴天上午9-11时进行为宜，但应避免损坏花器官。
8、荞麦丰产种植之病虫害防治。主要病虫害有立枯病、轮纹病、褐斑病与蚜虫病等。立枯病、轮纹病、褐斑病等病害可用20％粉锈宁1000-1200倍液，或65％代森锌500-600倍液防治。蚜虫可用40％乐果乳剂1000倍液防治。
9、荞麦丰产及时收获。荞麦是无限花序，从开花到成熟长达20-45天。在同一植株上，上下部开花时间相差很大，先开花先成熟，成熟不一致，收获过早大部分籽粒尚未成熟，过晚收获先成熟籽粒易脱落，均会影响产量。一般当植株籽粒达75-80％成熟时即可收获。抢阴天或晴天早晨收获以防落粒。收割后放晾晒场堆放几天促进其后熟，再脱粒晒干。
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