1、种植季节与品系选择：菠菜喜冷凉怕热、能耐～8摄氏度的低温，成长最适温为20摄氏度，春化阶段对低温要求不严，为典型的长日照作物，在南方春夏日照逐渐增长条件下易提早抽薹开花，因此除夏天高温外，采用不一样品系，几科全年能够种植，露地过冬。长江流域可分早春、夏秋和晚秋三季播种。最适播种期为日平均气温降低至17～19摄氏度。
（1）早春播种（2月中旬至4月中旬）：在春天低温而日照时数加长条件下，易提早抽薹，要选择耐寒而抽薹迟的晚熟品类，如杭州塌地菠等。此时播种成长期短，增施氮肥，可促使成长延迟抽薹，每亩播种量7.5～10千克，播后30～50天分批采收。
（2）夏秋播种（8月至9月上旬）：在高温长日照下也易抽薹，此时天气干旱，多阵雨，出苗困难。除选耐热强的绍兴火冬菠外，应采用催芽播种，每亩用种量1.25kg，并采取抗高温防暴雨办法，以提早上市，播后30～40天分2～3批采完。
（3）晚秋播种（9中旬至11月上旬）：此时温度最适菠菜成长，在短日照条件下呈连做状，叶子增多，茎叶肥壮，成长良好，优质高产，几乎全部品系都不存在抽薹问题。以选用耐寒抽薹晚的品类，如上海、武汉圆叶，青岛菠菜等，成长期长。亩播种子量10千克，陆续发芽。播后一个月开始采收；隔半个月第二次采收；至12月上中旬第三次采收，过冬翌年开春又采收1～2次，对解决春淡供应起着主要作用。
2、整地作畦：菠菜主根粗而长，喜微碱性、肥沃而排水良好砂壤土，结合整地亩施厩肥2000～2500千克及人粪1000～1500kg。若是酸性土，亩施石灰或草木灰50kg作底肥，翻耕作成畦宽连沟1.6～2.3米的畦，即可播种。但因菠菜成长期短，植株矮小，除少数作为主作外，多数与其他蔬菜间套种，以提升土地使用率，加强单位面积产量。如春菠菜常与夏菜（茄子、辣椒、豆类）套种，而秋菠菜常与冬菜（大白菜、黄芽菜、大蒜、洋葱或青菜）套种。
3、播种：菠菜成长期短，都行直播，无论条播或撒播，盖土要匀称，以保证出苗齐整。菠菜播种的种子实为果实，因果壳太硬，不易吸水，出芽困难。种子发芽适温为15～20摄氏度，温度低发芽时间长，随着温度上升，发芽逐渐困难，25摄氏度以上发牙率明显下降，35摄氏度仅达7.6%。夏秋播种，特别是7～8月温度远超过其适温要求，因此，播前务必催芽处理，才能保证齐苗，全苗。
催芽措施一般有三种：①将种子装入袋内，浸种一昼夜，待种子吸水后，吊于井中（袋离水面33厘米以上），每天拿出用清水漂洗一次，避免霉烂，并使袋内温度匀称，经3～4天后放在15～20摄氏度条件下，再经3～4天种子露白后即可播种。②将种子浸种吸水后，摊于竹匾内放在4摄氏度冰库内10～15天冷冻处理。③将种壳（果实）弄破后浸种催芽，均能提升出苗率 4、田间管理
播种时将种子匀称撒于地表，用齿耙浅耙一遍，使种子入土1.5～33.3厘米随后用脚轻踏一遍，使种子与土密合，有利扎根出苗，并施一次盖子肥，亩施人粪水3000～3500千克或浇洒泥浆一次，既肥田又可防鸟类啄食。出苗后掌握薄肥蒜勤浇，以稀人粪水100～1500kg于每次剪苗后施一次，夏秋菠菜，成长季节高温干旱，播种时常常超过35摄氏度以上，除进行催芽播种外，盖土后再用秸草覆盖，既可坚持水分又避免土圾板结。浇水应于早晚气温降低时进行，不能从叶面泼浇，以免伤苗。菠菜成长期短，采收次数多，开始采收后，每次采收施肥一次（人粪水1000～1500kg），促使成长；而越冬菠菜，应在春暖前施足肥料，以免成长细弱，提前抽薹。
5、采收：菠菜是一种多次采收的绿叶菜，采收技术直接影响采收的次数和产量，要求“细收勤挑，间挑匀称”，每次采收时.要挑大留小，间密留稀，使留下的菠菜行距匀称，稀密恰当，以利充分发棵，成长一致，延长供应期。
