熏衣草学名：Lavandulaspica.L英名：Lavender科别：唇形科应用部份：以干燥或新鲜的花朵为主。风味特点：略带甜味，清新的香气。居家使用方式：1.剪取开花的枝条可直接插于花瓶中观赏，干燥的花枝也可编成具有香气的花环。2.在澡缸中放入约100公克之熏衣草，有助于血液循环，并对蚊蝇有忌避的成效。
概说及种植历史原产地在地中海沿岸雨量少之地区，在罗马时代就已经是相当普遍的香草，当时的应用方式是加入洗澡水中，使精神放松，或是做为衣物熏香防虫之用，在1562年时肥皂是相当昂贵的物品，4磅重的肥皂与2头猪的价格相同，因此家家户户均栽培熏衣草以供给沐浴卫生之用。一向到现在，熏衣草已经在欧、美、日等国广泛的应用，经济种植也以这些地为主，日本北海道夏季的花季更是驰名于世，在旅游海报上标明「北方之浪漫紫人」，配合上背景依区别花色相互搭配的花田，任谁都会忍不住想去现场逛逛，闻闻空气中那股独特的香味。在1999年熏衣草被国际香草协会选为年度香草，可见其受欢迎的程度。在台湾，熏衣草并不普遍，使用的也不多，归究其起因大概有两个：
一是植株本身喜好较冷凉的环境，台湾平地温度太高，很难成长开花良好，另一个 因素是它的香气有许多人不太习惯，甚至令人觉得窒息，所以在台湾没有什么本地的种植资料，但这也意味着有市场需要开发，关键就在于新鲜材料的直接应用而非精油、干燥花叶等，加上市场推广工作相配合才能够成功。
二、性状熏衣草为多年生草本，依品类有45-90公分高，呈丛生状，茎直立，叶呈长彼针形或羽毛状，花为穗状顶生，有蓝、深紫、粉红、白等色，全株均具芳香，因花、叶和茎上的绒毛均藏有油腺，轻轻碰触油腺即破裂而释出香味，所以若有机会能在熏衣草田走一回，古诗「踏花归去马蹄香」的意境即可实现。熏衣草的品类也有许多，除了专门提炼精油的品系之外，还有个别品系可作为切花或花坛之用，台湾目前较常见的品系有甜熏衣草、羽叶熏衣草、齿叶熏衣草、真熏衣草等。
三、种植法熏衣草的特点为半耐热性，因此台湾平地种植在夏天应至少遮去50％的日光，如此成长尽管衰弱，但仍不至死亡，但若于海拔1000公尺之高冷地种植则能成长良好，相反的，冬天的气候熏衣草在平地即可成长良好，同时这个时候日光也较弱，应在全日照下种植。种植时，须特别小心选择排水良好的介质，在一次浇足水后，应待土壤干燥时再给水，否则持续潮湿的环境会使根部没有足够的空气呼吸而成长不良，甚至忽然全株死亡，种植熏衣草失利的 因素时而就在这里。此外，熏衣草花朵的精油含量最充溢，使用时也往往以花朵或花序为主，为方便收获，种植初期的部分小花序不妨以大剪刀整个理平，新长出之花序高度一致，有利于一次收获，有些品类高度可达90公分，也应用这个措施使植株低矮促进多分枝并开花，加强收获量，但修剪时.要小心在冷凉季节如春、秋时分，且小心不要剪到木质化的部份，以免植株衰弱死亡。养殖时可用播种、扦插，播种以秋天为宜，以点播法播在128格穴盘中，移植时才不容易伤到根，扦插法以5公分长之顶芽为材料，不要用已经发生花序的顶芽扦插，否则发根不良而且将来成长势也差，因为开花意味枝条已经老化，拿老化枝来养殖成功率当然不佳。
四、收获及应用熏衣草的精油含量以花朵最充盈，所以不论是提炼精油或是料理应用，都是以花朵为主。收获时以剪刀剪取花序，欲保存则加以干燥备用，使用时可直接放在室内熏香，或是以精油为香料制成香水、茶包、肥皂等，商品名也有以熏衣草为名称的，所以有些人尽管没有见过它的植株，对这个名字却也不陌生。在药理上熏衣草具有安定神经、治疗失眠、促使食欲的功效，但一天食用的适用量在3-5公克之间，精油则在1-4滴，若是外用如洗澡及熏香则不在此限。目前最流行的美容保养浴，也就是SPA，熏衣草是不错的材料，不但洗后全身散发清香、精神放松，而且简便易行，以小布袋内装熏衣草，顺着热水流入浴缸就能够了，小心水不要太热，太热会使皮肤排汗而无法汲取药效成分，洗完后全身通体舒畅，再去睡个好觉，整个美容浴的过程就完成了。
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