萝卜埋藏首先要挖宽1米左右，沟深0．6～1．5米之间(因气温不一样沟深差别，一般在冻土层以下稍深处)，然后将萝卜码在沟底。堆码时萝卜根部朝上，一个挨一个排紧，放置一层后用干净、湿润的细土覆盖一薄层(一般用沟底土覆盖)，上面再摆一次萝卜，再覆盖一层细土，最后用细土覆盖，整平，压实。一周后在上面浇水一次，浇水量可按照土壤性质、土壤湿度。贮藏品系而定。浇水用干净水，不利用污水。如果地下水位高，不应浇水或应排水；为了避免
热伤或冻害，在初期，覆培土层一定要薄，使沟内萝卜热量易排出；后期，外界气温降低，要恰当覆盖部分土或盖草袋等。沟内温度坚持在1-3摄氏度。
窖藏
萝卜、窖藏前要进行预贮，待外界气温降至12摄氏度时，再将萝卜入窖，在窖内放置有码垛和散堆两种，堆的高度在1一1．5米，每隔1米可在堆或垛中设置10厘米左右的通风筒，堆与堆或垛与垛之间要留出一定的孔隙，以利于散热和通风。为了避免萝卜糠心，窖底要铺日―10厘米的湿细砂，然后，一层萝卜一层细砂交替进行。萝卜入窖约1个月后能够翻倒1次，上下置换，
并挑出有病伤等不能贮藏的萝卜。按照实际状况，也可不翻倒。在贮藏时期抑制窖内温度为1―2摄氏度，相对湿度90～95％。
气调保鲜
气调保鲜大萝卜能够贮藏到翌年5月，还能使萝卜、坚持鲜嫩状态。首先将萝卜在贮藏前晾晒1天，然后装入筐内，在贮藏间内码成方形垛，每垛48筐，在筐外置聚乙烯塑料账密封，采用自然降氧法进行贮藏。帐内氧抑制在2～5％，二氧化碳在5％以下。库内温度在1―0.5摄氏度，库温不应波动太大，避免发生凝结水而导致腐烂。
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