根用芥菜，即大头菜，是芥菜的一种，又称芜菁、芥辣、芥菜疙瘩，为根用芥菜。它质地慎密，水份少，纤维多，有强烈的芥辣味并稍带苦味。
1、苗期管理
小苗出土后成长快速，要准时减苗。一般在第1片真叶展开时进行第1次减苗，苗距3cm，避免拥挤疯长发生高脚苗。定苗应在3片真叶展开时进行，保留子叶平展，符合品系特点，根茎长短适中、苗大小一致的壮苗。株距20cm，667平方米葆苗6500－7000株，不宜过密。如是大缨品类，苗距还应放宽。
2、合理浇水
芥菜在幼芽期常年下雨量基本能够满意水分需求，但气温高天太旱也应在早晚时间浇水，水量不宜太大。避免小苗期土壤缺水而感病。中期即白露节以前应以墩苗为主，浇水不宜勤，保持不旱不浇水。避免幼芽疯长，以利培育壮苗。后期即白露至霜降时期是根基快速膨大期，要坚持土壤水分，浇水以见湿见干为宜。
3、追肥
底肥不足地力较差的地块追肥是夺取高产 的关键办法。追肥时间宜在封垄前结合覆土进行，一般每667平方米追施尿素10公斤、氯化钾10公斤，对策是分别撒于垄沟中央，然后全沟上上。小心切不可掩埋芥菜根茎。
4、中耕锄草
为坚持土壤疏松，增强土壤通氧量，坚持水分，要恰当进行中耕锄草。从幼芽出土至封垄前一般进行2～3次为宜，结合中耕拔除杂草。
5、病虫害防治和治疗
芥菜的重要虫害是蚜虫和菜青虫子。蚜虫子可用氧化乐果1500倍液进行防治和治疗。菜青虫抗性较强可用辛硫磷、来福灵、菊马乳油等杀虫剂按应用说明混在一起利用，成效较好。
6、植物成长调节剂的使用
芥菜定苗后可喷施绿风95或通微一号等调节剂，以加强叶子光合作用，同时有显著的增产抗病成效。白露节后昼夜温差大是芥菜快速膨大期，要用磷酸二氢钾根外追肥，和膨大素交替喷，一般每10天3次。膨大素每50g对水30千克、磷酸二氢钾150g对水15公斤增产成效明显。
