莴笋的栽培时间需要按照当地气候条件、品系特点、设施条件以及全年栽培茬口安排，制定适宜的莴笋栽培时间。长江流域的莴笋露地越冬，以春莴笋为主，一般于第一年秋天9～10月播种，40～50天当苗具5～6片真叶订植，冬天能够安全越冬，次春返青后有充分时间成长叶丛，4～5月收获就能获得高产。
莴笋的栽培环境
1、莴笋是半耐寒的蔬菜，喜冷凉，稍耐霜冻，怕高温，炎热季节成长不良。
2、莴笋是长日照作物，光照丰富；对土壤的酸碱性反应敏感，适合在微酸性的土壤中栽培。
3、莴笋的根系浅，吸取能力弱，对氧气要求较高，栽培莴笋的土壤以砂壤土、壤土为佳。
莴笋栽培的田间管理
春莴苣以苗越冬，前期成长缓慢，需肥量少，栽后浇一次稀粪水，如实行间套作不能施底肥时，年内应增施1～2次为粪，亩施1000～1500千克，结合中耕疏土，促进根系成长。冬前要抑制肥水，防止疯长，增强耐寒力，安全过冬。开春后，茎叶快速成长，进入连做期后，准时中耕松土，提升土温，结合追肥一次，亩施30%人粪尿1000千克。植株封行后茎部肥大加快，需肥量多，重施2～3次追肥，合计人粪尿2000～3000千克或尿素30～40kg，保证茎部膨大。施肥不能过迟，以免酿成茎部开裂。
1、选择良种，低温催芽，培育壮苗。选择耐热性强、对日照反应迟钝、不易抽薹的高产品系，如特耐热二白皮莴苣等。6月下旬播种育苗，苗床选择在地势高燥、土壤肥沃的地方。播前浸种催芽，以利出苗。办法是将种子用清水浸泡24小时，捞出洗净并用纱布包好置于冰箱中，通过～3摄氏度至～5摄氏度处理24小时，将结成冰块的种子放到室内阴凉处，让其逐渐融化，经3～5天种子80%露白即可播种。也能够将浸湿的种子吊到水井内距水面30厘米处催芽。种子出芽后掺少量细沙匀称播种，每平方米播种2～3克。播后浅盖养份细土，畦面平铺遮阳网，补足底水。畦面上方小拱棚架覆盖遮阳网和农膜，遮阳保湿促出苗。出苗后撤去地面遮阳网并撒干细土稳苗；棚架上遮阳网晴天上午8点后盖、下午5时后揭去；阴天不盖，下大雨天气准时盖上遮阳网和农膜；2片真叶后逐步减少覆盖时间，苗期堤防防治和治疗地下害虫与蜗牛。小苗苗龄22～25天移栽。
2、合理密植，遮阳保湿。7月中下旬莴苣苗4～5片真叶展开后，选择傍晚或阴天带土移栽，一般行距33厘米、株距30厘米。堤防大幼苗分级移栽，栽后浇足活棵水，棚室架上覆盖遮阳网，促使缓苗。
3、施足底肥，准时追肥。莴苣从订植到采收1个多月时间，若缺肥，植株会成长不良，易产生先期抽薹征象，产量和品质降低，所以底肥要足。一般亩施腐熟人畜粪2500～3000千克、或腐熟鸡粪1000千克，45%氮磷钾复合肥25～30kg，耕翻整地做畦。莴苣醒水活棵后酌施1～2次稀粪肥，促使小苗成长。连做期后肉质茎开始膨大时，结合浇水，每亩冲施15～20千克尿素。
4、适时采收。当莴苣心叶与最高叶子的叶尖持平时，即可采收上市。一般亩产量1800～2000千克，收入3000元左右。
莴笋栽培的病害防治和治疗
莴笋重要有霜霉病、菌核病、病毒病、灰霉病，以防为主，在满意莴苣成长的适宜温度（白天不超过24度，夜间不低于10度）下尽量加大通风，在湿度偏大的状况下，准时通风散湿可避免病害产生，一旦发病，按照病情准时用药，以防病情蔓延。
1、霜霉病：抑快净2000~2500倍液喷雾，安克2500倍液喷雾。
2、菌核病：速克灵1000倍液喷雾，农利灵1000倍液喷雾。
3、病毒病：病毒A500倍液喷雾，菌克毒克1000倍液喷雾。
4、灰霉病：施佳乐800倍液喷雾，腐霉利600~800倍液喷雾。
