香草：有时也为称药草，是会散发出独特香味的植物，通常也有调味、制作香料或萃取精油等功用，其中许多也具备药用价值。尽管一般所谓的香草重要是指取自绿色植物的叶的部份，但包括花、果实、种子、树皮、根等，植物的各个位置都有可能入药。香草是世界各国传统医学的主要成分，供给大一些可用于治疗疾病的药材。但由于人口增长与都市扩张，供植物成长的自然环境遭到破损，加上化学制药兴起，香草植物的运用在当代已逐渐式微。
首先，只须记得几项要点，种植香草并不是很困难的事：
一、认识所种植的香草种类
可当做香草利用的植物有许多，但最常用的种类大约在10-20种左右，其中有些香气国人较无法接受，比如天竹葵，有些较不适合台湾的气候，如当归这一类的植物，有些本身香气不浓，当作美容用的情形比较多，比如芦荟，因此，依目的选择种植的植物并瞭解它的特点是成功的第一步，您能够到花市去选购想要种植的种类，买回来后以无性养殖的扦插或分株来加强数量，或是去买种子回来种植。
二、适宜的种植环境
这个项目包括正确的种植场所或是季节，在购买香草回来种植之前，要先知道自己要在什么地方栽培，家中是否有庭院？日照条件怎样？土壤质地或是排水良好与否？要种在花盆中或是能够直接种在地上？这些均是要先了然於胸，再由这些条件去选择所要种植的香草种类，就算不瞭解该种类的特点，也能够请贩卖者帮您选择或是给您部分建议。有些一、二年生的种类在开完花后会死亡，务必慎选合适的季节来栽培，由於这些香草多原生於高纬度地区，在台湾的气候条件下，冬天的冷凉气候对成长比较有利，这也是要先知道的地方。
迷你化盆花可供居家使用及观赏，最前排为迷迭香，第二排为两个差别品系的薰衣草，后排由左而右依序为百里香、香蜂草及柠檬罗勒。
不一样种类的香草以盆器栽培时.要小心配合其成长特征，左边香蜂草适合浅而宽的盆器，右边迷迭香则适合较大的盆器。
三、细心而且恰当的照顾
香草是活的植物，因此种植时必需时时加以照顾才能成长良好，照顾时，要先观察植物的情况再採取恰当的作法，比如浇水时.要等土壤稍微乾后再浇水，以免根部窒息而死。部分叶子肥厚的种类也不要浇太多水，适度的乾燥有助於植株发育，收穫或修剪时，不要一次剪太多以免刺激太大新芽长不出来而死。在迅速成长的期间，用个别有机肥放在土壤表面，浇水时肥分渗入根部吸取有助於成长发育良好。只要随时小心它的成长情况，每个人都能够试着在家中栽培，加强生活情趣。
四、不要利用农药
在虫害方面，香草即含有特殊的气味，这些气味对某些害虫而言，本身即有忌避作用，但还是有个别害虫照样会啃食叶子，如罗勒的某些品系会有夜盗虫，此时宁可费一点心力以手抓除，或用防虫网罩住隔离。病害的防治和治疗则以预防胜於治疗，办法是不要应用种植过的旧土去种香草，因为内藏的病原菌会成为侵染源，其它就是在合适的环境或季节种植香草，如此植株茁壮自然可抵抗病害的侵袭。记得新鲜香草利用时均是生食或短暂加热而已，含有农药成分的话对健康会有不良影响。
