洋葱红酒不但成功地去除了洋葱自身的辛香气味，而且有效地保存了洋葱和葡萄中的营养成分。经国家权威机构检测，“丰收牌”洋葱红酒富含维生素B1、B2、多种矿物质及18种氨基酸。在欧美，洋葱被誉为“蔬菜皇后”，是一种营养学上的“贵族食品”。科学测定表明：每100克洋葱含钙40毫克，磷50毫克，铁8毫克，维生素A 5毫克，维生素C 9.3毫克，胡萝卜素、维生素B1、尼克酸以及18种氨基酸。
近代医学研究发现，洋葱含有硫化物、类黄酮、甾体皂甙类、含氯化合物和前列腺素类等多种化学成分。
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