西芹别名西洋芹菜、洋芹菜等，其叶柄柔嫩，青脆，味甜，含有充盈的维生素和矿物盐。近几年来在华南地区的种植面积日益加强，怎样达到高产优质呢？详细种植技术如下：
1．种植季节。西芹喜冷凉柔和的气候，不耐高温，成长适温为15摄氏度～25摄氏度，26摄氏度以上高温成长受阻，品质变劣，且易产生病害。
2．播种育苗。西芹多采用育苗移栽，苗床应选择阴凉、排灌条件方便、土质肥沃、疏松的沙壤土。播前深耕晒土；施入底肥，充分整细作畦，浇足底水。提早播种者，应进行低温催芽处理，10月份早先播种可不用催芽。出苗后揭去覆盖物，高温季节可在畦面上搭棚以利降温保湿，避免日光直射及雨水的直接冲刷。堤防浇水，坚持土壤湿润。
3.移苗订植。当新苗长到5～6片真叶，苗高达10厘米左右时即可定值。订植应选通风、日光充沛、土质疏松肥沃的田块，订植前深翻晒白，施足基肥，一般每苗施腐熟有机肥3000～4000kg，过磷酸钙40～50kg、硫酸钾7～10千克、硫酸铵30～40千克或复合肥75千克并配合施入一定量的磷钾肥，施足基肥后翻耙，将肥与土壤充分混在一起匀称，平畦订植，畦宽1.5～1.7米包沟。
4.肥水管理。西芹因植株高大粗壮，产量高，成长期较长，需肥量多，丰富的肥水供应是优质高产的保证。订植后7～10天，可施1次10%左右的稀薄粪水或每亩用尿素5公斤进行淋施，促新苗发生良好的根系，恢复成长。早先每亩可用尿素10千克或30%～40%的人粪尿水进行淋施1～2次，促使心叶成长。到植后50～70天成长速度最快，是产生产量的关键期间，应重施追肥，并恰当配施一定量的磷钾肥以充分满意芹菜成长对磷钾肥的需要，每亩可用尿素15千克，复合肥10千克混在一起施用，早先每亩可用尿素10千克，复合肥5千克施用1～2次，全期约追肥5～6次。
5.病虫害防治和治疗。西芹的重要病害有立枯病、叶斑病、斑枯病、黑腐病、软腐病等。生理性障碍病有烧心、空心、茎裂等；重要病虫是蚜虫危害。
