紫甘蓝又称红甘蓝、紫洋白菜或紫茴子白，俗称紫包菜，那么紫甘蓝怎么吃减肥？能生吃吗？有什么功效与作用？据资料了解，紫甘蓝的热量很低，大约每100g紫甘蓝仅含有含19大卡卡路里，单位热量较低。那么19大卡热量是什么概念呢？相当于做以下运动：走路5分钟，跑步2分钟，跳绳1分钟，健美操4分钟。
一、紫甘蓝怎么吃减肥？
糖醋紫甘蓝
材料：盐一小勺，糖适量，醋一勺，辣椒丝少许
做法：
紫甘蓝洗净，切成长条，加盐拌匀，腌一段时间后，挤去水分，放在碗中。将盐、糖、醋调成适合口味的汁，倒入放有紫甘蓝的碗内。锅加油，烧热，放辣椒丝爆出香味，捞出辣椒。将油浇在甘蓝上。
上汤羽衣甘蓝菜
材料：羽衣甘蓝，野生菌，皮蛋，大蒜，红椒，盐，料酒，蚝油，胡椒粉，鸡精，水淀粉，糖，醋
做法：
1.材料准备：红椒切丝，大蒜拍下即可，不用切片。把野生菌和甘蓝用清水焯下捞出。
2.油锅烧热先放入大蒜炸成金黄色。
3.然后再一次放入红椒，野生菌，皮蛋，最后放入焯好的甘蓝。
4.再加入调料和水淀粉快速翻炒即可出锅。如果你也被紫甘蓝之烂漫外表所吸引，那么，试一试以上的紫甘蓝减肥食谱吧，你会发现它的奥妙之处。
5.所有食材混合均匀，依个人口味，可淋上柠檬汁，蜂蜜或沙拉酱拌匀即可。
甘蓝包肉
材料：甘蓝，绞肉馅，西红柿，香菜，葱，姜，料酒，盐，酱油，油，蛋清，水淀粉。
做法：
1.甘蓝片切成8x8cm的方形。剩下的边角料剁碎。甘蓝片、香菜焯水。
2.甘蓝碎拌少许油，放入肉馅，再调入葱花、姜末、料酒、盐、酱油，然后朝一个方向搅拌。
3.甘蓝片裹一下水淀粉，填好馅儿，卷起。绑好香菜绳。
4.水开后，上锅蒸10分钟。
5.咸甜的西红柿汁作浇头。
二、紫甘蓝能生吃吗？
可以。紫甘蓝和白菜一样，都属于十字花科蔬菜。紫甘蓝可直接切成丝凉拌（不要用淡盐水或者开水处理，这样会使紫甘蓝含有的水溶性样营养物质大量流失。），即使是焯水，最好温度也不宜太高。
建议处理方法：
首先将紫甘蓝的叶子一片片剥开，放在淡盐水中浸泡，大概需要20分钟左右，捞出即可进行其它处理工作。这种方法虽不能完全清除农药残留，但比直接用清水处理的效果要好得多，如果觉得这样清洁不彻底，也可将剥开的大紫甘蓝叶子放入开水中，快速焯水快速捞出，时间一定要短，尽量不要超过30秒，焯好捞出时过一遍凉水冷却沥干即可进行后续的操作了。
用这种方法清洁的紫甘蓝不光可以用于制作凉拌菜，还可以做出清炒紫甘蓝、蒜香紫甘蓝等美味菜肴。
三、功效与作用
1.消炎止痛
紫甘蓝含有的少量维生素k1、u可以缓解关节疼痛以及感冒引发的咽喉肿痛，因此，冬春季节感冒流行的时候可以经常食用紫甘蓝。
2.增强人体免疫力、天然防癌食物
研究数据表明，紫甘蓝中含有的维生素C含量是柑橘的两倍，紫甘蓝含有的抗氧化剂以及维生素E等物质可以有效的保护人体免受自由基的伤害，促进细胞的新陈代谢。
3.具备强大的护肝功效
脂肪肝、酒精肝、肝脏功能代谢有问题的患者可以多食用紫甘蓝，紫甘蓝含有的优质蛋白可以有效的促进肝脏的解毒功效，同时刺激细胞产生一种对健康非常有益的Ⅱ型酶。在一些常见的健康饮食中，紫甘蓝对肝脏的防护能力遥遥领先。
4.维持皮肤健康以及防止肿瘤
紫甘蓝含有比较丰富的硫元素，硫元素对皮肤瘙痒、湿疹患者的治愈具有十分重要的功效。除此之外，紫甘蓝还是国际组织比较推崇的抗癌首选食物之一。
