近日，来自瑞典的科学家在国际学术期刊《细胞代谢》上发表了一项最新研究进展，他们发现食用动物油的小鼠更易发生白色脂肪组织炎症，同时还会发生胰岛素敏感性损伤，因此糖尿病患者要严格控制包括动物油在内的动物油脂的摄入量。
这些不良影响的发生与肠道菌群之间存在密切联系。研究人员指出饮食中的脂类物质可能会影响循环系统中炎症性微生物因子的丰度。因此，他们认为饮食中脂类物质诱导的白色脂肪组织炎症水平可能部分依赖于脂类物质与肠道菌群的相互作用。
在这项研究中，研究人员对小鼠进行了11周的动物油喂养，结果发现与食用鱼油的小鼠相比，食用动物油的小鼠其Toll样受体的激活增加，同时白色脂肪组织炎症增加，胰岛素敏感性下降，并且由饮食不同造成的表型差异受到菌群组成差异的部分影响。随后，他们利用无菌小鼠进行了一系列实验，结果发现肠道菌群与饱和脂质之间的相互作用能够促进白色脂肪组织炎症同时不依赖于肥胖的发生。研究人员还发现趋化因子CCL2对于食用动物油的小鼠体内菌群诱导的白色脂肪组织炎症具有重要促进作用。
这些结果表明肠道菌群受到饮食中饱和脂质（动物油脂）的刺激，会加重白色脂肪组织炎症，促进胰岛素抵抗的发生。因此这项研究对于指导人们的饮食，预防2型糖尿病及代谢综合征的发生具有重要意义。
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