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- 豆腐干的加工工艺及制作方法
- 工艺流程：点浆→胀浆→上板→压榨→切块→半成品点浆：采用盐卤点浆，浓度比做豆腐时使用的盐卤水浓度高2度，其用量为5％，点浆方法与北豆腐相似。但点浆速度要比北豆腐快，这样形成的豆脑大，保水性差，有利于压...
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- 上海马桥豆干有七成是假冒
- 厚墩墩四方方的马桥豆干，以其汁多鲜美、不干不烂的口感受到市民喜爱。如今在上海，无论是菜场，还是饭店，到处能看到马桥豆干。据业内人士透露，现在上海市场每天出售的 “马桥豆干”高达10吨，但真正出身“正统...
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- 特色豆干美味“醉”老外
- “石头能生产出这么好吃的豆干，实在是太神奇了。”9月6日，在第十八届中国农加工洽谈会上蔡县展示展销区，来自印度的客商赫里尼克·多尔听完讲解员的讲解后，操着一口不太流利的中文对百年磨豆干赞不绝口。...
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- 胡萝卜芹菜炒豆干益肝又明目
- 具体做法是，取胡萝卜200克，西芹150克，白豆干150克，葱、姜和蒜适量，盐、酱油和烹调油少量。胡萝卜清洗切丝，西芹清洗后，去根和叶，切段，白豆干清洗切片。热锅热油后，将豆干和葱姜蒜放入锅中煸炒，轻翻(豆干易碎)，加入胡萝卜丝和芹菜...
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- 台湾豆干导致岛内豆干行业受挫
- 近日台湾德昌豆干被香港验出含有致癌的工业染料二甲基黄后，台湾食药署追查发现，二甲基黄源自台南芊鑫实业社製造的乳化剂，目前已知芊鑫售货给全台六县市十一家批发商，下游遍及全台，波及产品包括所有豆製品。最令人震惊的是...
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- 彰化地院30日审结毒豆干案
- 香港政府去年12月5日验出来自台中的「德昌黑胡椒豆干」，有不得使用在食品中的化工原料「二甲基黄」，在卫福部与彰化地检署的追查下，揪出芊鑫实业负责人卢氏父子。检方去年12月30日起诉，认为卢氏父子以自己的化工专长，在食...
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- 豆干蘑菇炒肉片的做法
- 豆干蘑菇炒肉片的做法1.将所有食材切片准备了几颗蒜，没有可不放2.将肉片放小碗加点料酒和淀粉抓匀，和大蒜一起入锅中略炒至变色，8成熟，出锅放一边备用3.锅中倒入油再将蘑菇和豆干翻炒片刻，大概1分钟4.然后加入1大勺生抽，略...
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