在有些地方有种说法：头伏萝卜，二伏芥，三伏里面有白菜。其中，头伏的萝卜指的就是胡萝卜（严格的说胡萝卜不属于萝卜，它是伞形科的蔬菜～～胡萝卜）。一句简单的农谚，说出了三种蔬菜的栽培时间，和它们的成长习性（此农谚在冀、鲁、豫三地流行，栽培户能够依此按照实情，调解适合当地的栽培时间）。
菜农们普遍认为胡萝卜不佳栽培，这是.因为它种子的特殊性和发芽率低，以及发芽后的弱苗的管理所致。栽培后又恰逢多雨天气，所以才有这类心理。
胡萝卜栽培需要小心什么？
首选是选种，选地；可按照栽培户需要选种。如：生育期短，始收期早，可提前上市占领市场；抗病害，抗旱能力强的品类。胡萝卜属于块茎类蔬菜作物，肉质根比较粗大深入。最适合疏松壤土、沙质壤土，排水灌溉方便的土地栽培。疏松土地有利于肉质根的膨大和深扎；也利于持水保肥，促使成长。栽培方式建议起垄直播即可。
选好土地和种子后，播种时还应小心：种子一定要播足量和深度。因为就算当年新鲜的种子，其出芽率也在60～70%（视品类而异），所以为保证齐苗、够苗，一定要播足量。播种深度要小心一点，就是播种越浅越好，但要是有用播种。不可裸露种子，不可有间隙，风追到种子。如播后有雨水降临，应做好遮盖工作。
胡萝卜苗期比较耐热、旱（春天播种时，前期应覆膜保温），新苗瘦小，应堤防呵护。如夏天要堤防雨水的冲刷，和大雨砸苗大风吹苗等。3片真叶时准时剪苗，间去瘦小，病苗，5片真叶时订植。可按照品类决意株行距，也可按种子包装而定，一般行距在15厘米左右，株距在10厘米之间。土壤水分湿度建议维持在70%左右为好。
最后堤防肥、水的管理。一般地块底肥足的话，前提可不用追肥；到肉质根开始膨大期间，能够肥水齐攻。肥、水应按照天气的温度状况，灵敏掌握肥料浓度，和水量。浇水后应视状况进行划锄、盖土等工作。避免水后土壤板结，和胡萝卜上部顶出土面影响质量。
栽培是一种较灵敏的农事操作，尽心尽力为作物营造适合的成长环境，均是提倡和有益其成长的。如能小心到这些，栽培起来就轻松多了。
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