香菜作为调味蔬菜，养份充溢，种植管理简单，现将香菜种植技术要点介绍如下：
香菜的特征
香菜属伞形科植物。它能耐～1摄氏度至2摄氏度的低温，适宜成长温度为17摄氏度至20摄氏度，超过20摄氏度成长缓慢，30摄氏度则停止成长。香菜对土壤要求不严，但土壤结构好、保肥保水性能强、有机质含量高的土壤有利于香菜成长。
香菜的品类选择
香菜有大叶品系和小叶品类。大叶品系植株高，叶子大，缺刻少而浅，香味淡，产量较高；小叶品系植株较矮，叶子小，缺刻深，香味浓，耐寒，适应性强，但产量稍低，一般种植多选小叶品类。
露地香菜种植技术
香菜春、秋、冬天皆可露地种植。苗期不宜浇水太多。待苗长至10厘米时，植株成长旺盛，应勤浇水，坚持土壤表层湿润。浇水的同时追施速效氮肥1至2次。堤防中耕和恰当减苗，剪苗时拔除杂草。夏天需恰当遮阴，并防暴雨冲刷，雨后准时排水，保证出苗整齐。
棚室种植香菜技术
一般9至10月直播，入冬前灌一次冻水，以利小苗越冬。1月扣棚，1至2月无需通风透气。当新苗返青时，进行中耕、松土、锄草。待苗高10厘米时，植株进入旺盛成长期，温棚坚持在15摄氏度至25摄氏度。每亩每次用硫酸铵15千克左右，追施1至2次，可提前收获。
