鲜切花又称切花，是指从活体植株上切取的，具有观赏价值，用于制作花篮、花束、花环、花圈、瓶插花、壁花，以及胸饰花等花卉装饰的茎、叶、花、果等植物材料。鲜切花分为切花、切叶和切枝，适用于制作花篮、花束、瓶插花等，具有观赏价值，最常用的鲜切花有唐菖蒲（即剑兰）、月季、菊花、康乃馨、非洲菊、红掌等。鲜切花可用冷藏、辐射等方式保鲜。
一、切花采后技术的一般原则
切花采切后，离开母株，被割断营养物质和水分的来源，成为独立的生命体。为了维持一定的采后寿命，务必采取个别特殊的处理技术。切花采后技术的一般原则如下：
1、切花应在适宜的发育阶段采切，这是保证切花内在质量和货架寿命的主要环节。
2、花茎采后应该立既插入水中和置于阴湿环境下，避免日光曝晒；切花应尽快预冷，去掉所带田间热，并进入冷链。冷藏是切花保鲜的重要对策，冷藏温度因种类而异。
3、需要较长期间储藏或长途运送的切花，应先进行水合处理，对乙烯敏感的切花应进行硫代硫酸银（STS）脉冲处理或1～甲基环丙烯（1～MCP）处理，避免储运过程中失水过量。
4、利用各种切花保鲜剂是采后处理技术的一项必要办法。保鲜剂包括水合处理液、茎端浸渗液、脉冲（或硫代硫酸银脉冲）处理液、1～MCP处理剂、花蕾开放液、瓶插坚持液等。
5、采后保鲜处理对策应该贯穿在种植、采收、分级包装、储藏运送、批发、零售和消费的各个环节，相互配合好。
6、储存运送的关键对策是低温、高湿、迅速。
7、零售业切花处理包括：花茎再剪截，水合处理，保鲜剂处理，花蕾催开处理，储存等环节。
8、消费者切花处理包括：花茎再剪截，瓶插坚持液应用，环境条件抑制等。
二、切花采后技术的必要性
花卉是一种鲜活园艺产品，如果处理不妥，极容易衰败，失去观赏价值。世界花卉的采后损失率平均在20%左右，这是一个惊人的数字。我国花卉业对采后处理技术不够看重，花卉采后损失率更高。采用恰当的采后技术，将使损失率减少5%~10%，花卉业的经济效益就能够大大加强，这就是一个了不起的技术进步。
最近30年来，对花卉采后处理的研究越来越深切，花卉采后技术取得了突飞猛进的扩展，推动了世界花卉业的进步。采后技术包含了花卉采收、分级包装、储藏、运送、批发、零售和消费各个环节，涉及到载培者、批发商、零售商和消售者等，需要相互和谐和配合。花卉分级包装技术已大大革新，逐渐实现标准化。花卉保鲜剂已在采后各个环节广泛应用，新的保鲜制剂不时涌现，如新型乙烯控制剂1～甲基环丙烯（1～MCP），保鲜运送凝胶（FTG）等。冷藏是采后处理的一项基本技术，它包括干储藏和湿储藏；精确抑制储藏环境是扩展偏向；气调储藏和低压储藏技术也在扩大中；花卉空运、陆运和海运对策也不时在革新；盆花和观叶植物的驯化处理技术已日趋成熟；这些技术进步大大减少了花卉采后损失，开拓了新的市场潜力，促使了国内和国际贸易的大扩展。
