我国生姜的栽培很广，将其举办加工后出售，效益可不雅，简朴易学。现先容5种生姜成品的加工要领。
1、酱姜。质料配比：姜坯100千克、豆豉15千克、一级酱油3kg、60度白酒1千克、安眠喷鼻酸钠100克。制造历程：将姜坯切成块瓣，再按姜形巨细切成3~4片，置于竹席上曝晒，每100千克姜片晒至60千克阁下。与此同时，将豆豉放在木甑内蒸至甑盖边??泛起年夜气便可；将蒸好冷却的豆豉拌入晒干的姜片内装坛，请求一层姜坯一层豆豉，入坛后压紧封口；经10~15天后掏出，细心筛去豆豉，再在姜片内放入酱油、白酒、安眠喷鼻酸钠后拌匀、入坛压紧、密封；再经20~30天，即得黄褐色、味鲜、辛辣、脆嫩的酱姜成品，然后包装出售。
2、糟姜。质料配比：新颖姜100千克、食盐2千克、红糟13kg。制造历程：将生姜洗净去皮，放入缸中；然后将食盐加35千克清水烧沸，冷却后参加红糟拌匀即为糟汁，倒入缸中，糟汁以吞没生姜为度；腌浸30天后，即得糟姜制品。糟姜贮于糟汁中，能经年不坏。
3、姜片干。选肥年夜无嫩芽的新颖姜切片，用滚水烫5~6分钟，使姜内的淀粉润洁。然后每100kg鲜姜用硫磺1.5kg举办5分钟阁下的熏硫溜，而后用冷水洗净，再送入烘干室内烘干，温度以65摄氏度~70摄氏度为好。烘时温度应逐步上升，省得淀粉糖化、蜕变发黏。
经由烘干，即得姜片干制品。现在中药店出售的姜片干，年夜多用此类要领制得，它具有回阳、温肺化痰、温经止血的感化（未经加工的生姜，也是一种经常利用中药，有发散风寒、温中缀呕、解毒的感化）。
4、酸姜。选择幼嫩、无虫眼、无伤疤的鲜姜，洗净、晒干后切成块瓣，再按每100千克块瓣加喷鼻醋35千克、食盐10kg、花椒1千克的比例合营，一路入缸内浸腌（将缸置于高温的室内），往往搅动。经15天阁下，即得别具风味的酸姜。
5、糖姜片。质料配比：鲜姜50千克、白沙糖30千克、白糖粉4千克。制造历程：将鲜姜斜切成薄片，加清水40千克放在锅内煮沸，捞出漂洗洁净，榨去水份。再用白沙糖和清水11kg放入锅内煮沸，倒入榨去水份的姜片，高低翻动煮90分钟阁下，至糖液浓重、下滴成珠时，便可离火捞出。最初，用白糖粉抖匀摊晒一天后筛去过剩的糖粉，枯燥后即为糖姜片制品。
