大棚有机南瓜栽培技术有这以下几点：品种选择、培育壮苗、整地施肥、及时定植、田间管理、及时采收，分级上市。
1.品种选择
宜选用早熟、容易坐瓜、耐阴雨的品种
2.培育壮苗
有机南瓜大棚、小棚等设施栽培于2月上中旬播种育苗，播种前整好苗床，浇透将苗床划成(7～10)厘米×(7～10)厘米的小方格，然后将种子习在方格中，上盖营养土1～2厘米厚。
也可用72孔穴盘育苗，装盘前用清水喷洒营养土，使其售量达70%。营养土装至离穴盘口1厘米处，每穴孔播1粒发芽的藕子，上覆2厘米厚的膨化蛭石。然后用地膜盖严育苗盘，密封苗床。
3.整地施肥
选择有机质含量高，土层深厚，保水保肥力强，排水良好，近3年内未种过瓜类蔬菜作物的壤土。当前茬作物收获后，及时清除残茬和杂草，深翻坑土，整地作厢，长江流域雨水较多，宜畦，畦宽连沟1.3～1.4米，沟宽0.35米，畦面呈龟有15天灌水造墒，定植前5天扣棚膜，提高棚内温度。趱亩施腐熟有机肥3000千克，或腐熟大豆饼肥200千克， 饼肥250千克，另加磷矿粉40千克，钾矿粉20千克。移土混合均匀。酸性土壤宜每3年施一次生石灰，每次每100千克。
4.及时定植
一畦栽一行，每两畦将苗栽在离两畦中间的沟较盍对应栽，栽苗深度以子叶距地面3厘米左右为宜。选晴50厘米左右株距在畦上开穴，每穴栽1株，栽植后再渗下后用湿润细土封严。然后覆盖地膜，并破孔出苗膜，后按照行株距用刀片划开薄膜呈十字形，挖穴种植苗穴。
5.田间管理
肥水管理有机南瓜追肥要掌握早、勤、巧的原则，以促进植株早发、中稳、后健。当幼苗发新根开始生长时，浇一次透水。植株长到5叶1心时，可施稀淡人粪水或沼液一次，促进植株生长发育。抽蔓后，严格控制施肥浇水。开花坐瓜期控制浇水，防止化瓜。 当植株进入生长中期，坐瓜后和嫩瓜采收期间每10天左右追施一次腐熟人畜粪水。采收前10天应停止追肥。不应使用禁用物质，如化肥、植物生长调节剂等。
整株调整植株抽蔓后，将吊绳吊在南瓜苗的基部，随茎蔓的生长使吊绳与茎蔓缠绕在一起。注意不能让龙头一次爬到棚顶， 等龙头长到接近棚顶时，进行落蔓，每次下落40厘米，落下的茎蔓要均匀有规律地绕在地面。大棚栽培应及时除侧蔓，只在第一瓜上方保留1～2条健壮侧蔓。若采食嫩瓜，每株可留2～4个瓜，在最后一个瓜的前面留下5～6片叶打顶；若摘老瓜，每株可留1～2 个瓜。
地面覆盖 南瓜定植缓苗成活后，随着植株生长发育，气温渐高，光照渐强，蒸发量渐大，为了减轻高温干旱的影响，可结合中耕除草，用稻草或地膜覆盖厢面，防止杂草滋生，降低土温，保持土壤湿润，促进生长发育和开花结果。
辅助授粉有机南瓜栽培不应使用保花保果的植物生长调节剂，大棚早熟栽培，由于气温低，棚门开启少，棚内少有昆虫传粉， 应采取人工辅助授粉或棚室放养蜜蜂辅助授粉，促进果实正常授粉受精，克服化瓜，以使其果形端正，商品性好。采摘当天开放的雄花，去掉花冠，将雄花花药轻轻地涂抹在雌花柱头上，一朵雄花最多涂3朵雌花。
6.及时采收，分级上市
以嫩南瓜上市，应在雌花开放后10～15天及时采收，以老熟南瓜果实供食用，应在果实充分成熟时采收， 确保食用品质。
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