南瓜原产墨西哥到中美洲一带，世界各地普遍种植，明代传入我国，现南北各地广泛栽培，在中国，东北地区栽培最广，在中部湖北省及东北黑龙江地区尤为广泛，我国是世界上南瓜产量第二大国，兼有原料充盈、劳动力廉价等诸多优势，具有占领国际市场的能力。
南瓜的栽培时间
南瓜正常状况适宜在2月～3月。
南瓜的成长习性
南瓜性喜阴凉湿润气候，种植极易，种在院边墙头，地边埂埝，均可成长良好。
南瓜的播种措施
1、整地铺膜：按照水线整理好沟面及铺膜，选用50厘米宽的膜铺一面，也可选用140厘米宽的膜全沟铺盖。
2、种子处理：南瓜的播种期在4月中下旬至5月初。播前除去瘪籽和畸形籽，晴天晒种2-3天，以增强种子的生活力，选种后把种子放入55摄氏度温水中不时搅动15分钟，待水温降至30摄氏度时再浸种3-4小时，搓净种皮上的粘液，用湿布包好，置于25-30摄氏度的温度下催芽36-48小时，80%的种子露白后即可播种，也可干籽直播。
3、开穴播种：在播种前先开穴，灌足底水，每穴直播种子3-4粒，覆盖 2厘米的沙壤土，穴距45-50厘米，25-30摄氏度时约1-2周发芽。
南瓜的种植技术
1、定值：有3-5片真叶时可在晴天下午选择健壮、无病虫害的幼苗进行订植，每盆1株，栽培深度以子叶平齐土面为宜，并浇透水。若为直播，则需疏去病弱的幼苗，每穴留1株苗。
2、施肥：订植后约10天，喷施1次稀薄有机肥，以氮肥为主。植株开始爬蔓后成长快速，8-10片真叶时进行第1次打顶，促进多萌发侧蔓，此时可提前搭设支架。侧蔓长50厘米以上时可采集嫩茎尖及叶柄食用，小心保留约5片叶，并用稍大的土块压住留下的茎蔓促进萌发气生根。每次采摘后喷施1次以氮肥为主的稀薄腐熟有机肥。
3、支架：当蔓在土面上沿盆绕一圈后，可牵引茎蔓攀爬支架，使叶子匀称分布，枝条不相互遮挡。
4、成长：到一定阶段后植株进入开花期，初期以雄花为主，可在早晨花朵将开未开时将雄花连花梗一并摘下，可供食用。雌花开始成长时，追施的腐熟有机肥以磷钾肥为主，并减少或停止采收嫩茎尖。必要时进行人工授粉，须在早上8点前进行。通常每株有3-5个瓜正常成长即可（大型瓜留1-2个，微型瓜可恰当加强，视植株长势而定），过量的幼瓜或雌花要疏去，并对茎蔓进行恰当打顶，以免养份供应不足。较大的瓜可用网兜套好挂在牢靠处，贴近地表的瓜可用泡沫塑料或木板等垫起与土壤隔离。
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