一、荞麦对生长条件的要求
1、土壤：荞麦对土壤要求不严，适合植物生长的土壤均可种植荞麦。
2、光照：荞麦是短日照作物。甜荞对日照反应敏感;苦荞对日照要求不严，在长日照和短日照条件下都能生育并形成果实。同一品种春播开花迟，生育期长;夏秋播，开花早，生育期短。
3、温度：荞麦属喜温作物，畏寒，耐寒能力较弱，适宜生长发育的温度为14 -30℃ 。
4、水分：荞麦喜温、喜湿，种子发芽到出苗，需水为种子重量的40-50%，现蕾后植株需水量剧增，但在多雾、阴雨连绵的气候条件下，授粉结实也会受到影响。
5、养份：荞麦对养份的要求，一般以吸取磷、钾较多，施用磷、钾肥对提高荞麦产量有显著效果，氮肥过多，生长旺盛头重脚轻，易倒伏。
二、栽培技术措施
1、选用良种：宜选用生育期70-80天，抗逆性强的荞麦品种，如甜荞1号、甜荞2号、小红花苦荞等。最好使用当年收获的新种子。
2、精细整地：荞麦幼苗顶土能力差，根系发育弱，对整地的要求较高，应尽可能抓好耕作整地这一环节。耕作深度一般在20厘米左右，把地耕细耙平，清除前作残留物和杂草，做到表土疏松，有利于播种和出苗，并注意开沟排水。
3、合理施肥：荞麦耐瘠薄，但适施磷钾肥能显著提高产量。①施足底肥，增施磷、钾肥。亩施腐熟农家肥500—1000公斤，在整地时一起翻入土中，播种时亩施尿素3—5公斤，磷肥15—20公斤，钾肥3—4公斤与细农家肥50公斤混合后拌种。②巧施追肥，即在花开前看苗亩追尿素3—5公斤。
4、适时播种:高寒冷凉地区应在5月初播种。荞麦播种方法主要有撒播、点播、条播三种。撒播又可分为先耕地后撒籽和先撒粒后耕地两种。点播一般每亩点播5000-6000穴，每穴10-15粒种子。播种深度一般为3-4厘米；播种量条播一般每亩2.5-3公斤，撒播每亩约5公斤。
5、加强田间管理，及时防治病、虫、草害：
① 除渍防旱，播种时应开沟排水，防止渍涝死苗。出苗期遇干旱，要及时沟灌润墒，或在出苗前早晚泼施稀粪水。
②除草：在幼苗长至6—8厘米时，进行人工第一次除草，第二次在开花前进行，并结合培土。可防荞麦倒优，有利高产。播后遇雨，要及时破除土壤板结层。
③补肥防衰。开花至结实期，亩用0.5千克尿素、 200克 磷酸二氢钾，兑水60千克喷施1～2次。
④防虫：以开花期防虫为主，苗期防虫为辅。用功夫、敌杀死等农药防治。
⑤授粉：开花时以昆虫、风力授粉为主，并结合人工辅助授粉，提高结实率。
6、适时收获：一般要求全株籽粒有70%成熟时就可收割。提倡清晨收割，收割时轻割轻放，就地脱粒或搬到晒场脱粒。
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