向日葵（拉丁文：Helianthus annuus），属向日葵族，一年生本，高1-3.5米。茎直立，圆形多棱角，质硬被白色粗硬毛。广卵形的叶子通常互生，先端锐突或渐尖，有基出3脉，边缘具粗锯齿，两面粗糙，被毛，有长柄。头状花序，直径10-30厘米，单生于茎顶或枝端。
总苞片多层，叶质，覆瓦状布列，被长硬毛，夏天开花，花序边缘生中性的黄色舌状花，不结实。花序中部为两性管状花，棕色或紫色，能结实。矩卵形瘦果，果皮木质化，灰色或黑色，称葵花籽。 原产南美洲，驯化种由西班牙人于1510年从北美带到欧洲，最初为观赏用。19世纪末，又被从俄国引回北美洲。中国均有种植。向日葵种子叫葵花籽，常炒制之后做为零食食用，味美，也能够榨葵花籽油用于食用，油渣能够做饲料。
一、病害及防治和治疗
(一)向日葵叶枯病
1．形成
我国东北产区出现较重，散落在田间的病茎和发病叶片等残体和种壳是第二年发病的初次感染来源。开花后，如遇上阴雨连绵，气温又在25摄氏度左右严重产生。一般油用型比食用型品系更易染病，春播比、夏播的发病重。重茬地发病重而早，轮种田发病轻。
2．防治和治疗办法
(1)栽培抗病品类如辽葵杂一号、白葵杂一号、沈葵杂一号，属于抗病及中抗品系。
(2)调解播期规避病害的出现如油用向日葵由春播改为夏播，使向日葵植株在开花及子实产生期的染病阶段躲过雨季，从而减轻或防止病害的严重形成。
(3)秋翻及轮种倒茬防止重茬，可减轻病害的出现。
(4)药剂防治和治疗现蕾初期用50%多菌灵可湿粉500～1000倍，每667m2喷药75公斤，每隔7d喷药1次，共喷药2～3次。其它还有代森锰锌、敌菌丹、百菌清、甲基托布津等在防治和治疗叶枯病上都有较好成效。
(二)向日葵黑斑病
1．形成
向日葵整个生育阶段都能染病，特别是7—8月份雨季和露水较多的状况下，正值向日葵子实产生阶段，发病最快，15—30摄氏度更易产生。
2．防治和治疗
(1)选择适合当地且发病轻的品类，如白葵杂一号、辽葵杂一号等。
(2)清除田间杂草、枯枝发病叶片，不连座或不迎茬，实行轮种。
(3)适时早播或错播种，增施磷、钾肥。
(4)种子处理可用福美双按种子量0.3%用药，再加入0.05%的微量元素硫酸镁或硫酸锌，共为种子量的0.35%拌种。
(三)向日葵褐斑病
防治和治疗措施同黑斑病。
(四)向日葵菌核病(白腐病)
1．出现
靠菌丝和子囊孢子经过风雨、鸟粪和昆虫传播到健康的植株上，在向日葵的整个成长季节里都能够不时受到感染，在高柔和多雨年份向日葵大量发病，单施氮肥加重病情。
2．防治和治疗对策
(1)合理轮种。
(2)向日葵收获后，灭茬秋翻，清除残株发病叶片。
(3)对种子进行清选和晾晒，并严禁使用混有菌核的种子播种。
(4)药剂防治和治疗用80%福美双进行种子消毒。
