樱桃(学名:Cerasus pseudocerasus),是某些李属类植物的统称,包括樱桃亚属、酸樱桃亚属、桂樱亚属等。乔木,高2~6米,树皮灰白色。小枝灰褐色,嫩枝绿色,无毛或被疏柔毛。冬芽卵形,无毛。
樱桃最常见的三种储藏保鲜技术 果实能够作为水果食用,外表色泽明艳、晶莹美丽、红如玛瑙,黄如凝脂,果实富含糖、蛋白质、维生素及钙、铁、磷、钾等多种元素。
1、低温冷藏樱桃冷藏适宜温度为—1—1摄氏度,相对湿度在90%—95%,在此条件下,贮期可达30—40天。樱桃在入贮前先预冷,进行采后处理包装,最后入库贮藏。预冷降温速度越快贮藏成效越好,入贮前库温降至甚至还能够稍低部分,入贮后使果温快速降至2摄氏度以下,要保证恒定低温高湿条件。
2、气调贮藏樱桃可耐较高浓度的二氧化碳。气调贮藏的指标为:温度0摄氏度,二氧化碳20%—25%,氧气3%—5%,相对湿度是90%—95%。目前大规模气调库利用较少,大多数采用MA气调贮藏措施。
3、减压贮藏减压贮藏可使果实色泽坚持明艳,果梗坚持青绿,与常压贮藏相比果实腐烂率低,贮藏期长,果实的硬度和风味,及养份损失均很小,试验表明0摄氏度、压力抑制400毫米汞柱,每4小时换气一次,可贮50—70天。
总之,无沦采取哪一种贮藏保鲜法,均应小心:(1)品系应选耐贮品。(2)适期采收,无伤,无腐蚀。(3)准时预冷,恰当药剂处理,适宜包装。(4)气凋贮藏时,二氧化碳浓度不宜超过30%。(5)保证适宜温度、湿度。