水仙（Narcissus tazettaL. var. chinensis Roem. ）：又名中国水仙，是多花水仙的一个变异。是石蒜科多年生草本植物。水仙的叶由鳞茎顶端绿白色筒状鞘中抽出花茎（俗称箭）再由叶子中抽出。一般每个鳞茎可抽花茎1～2枝，多者可达8～11枝，伞状花序。花瓣多为6片，花瓣末处呈鹅黄色。花蕊外面有一个如碗一般的呵护罩。鳞茎卵状至广卵状球形，外被棕褐色皮膜。叶狭长带状，蒴果室背开裂。花期春天。
购买水仙球时.要选择肥大充实、出芽口大而松的鳞茎。水养前要除去外面干枯的鳞茎和旧根。有的还能够将鳞茎割裂后水养，按照割裂的办法区别，能够分为笔架水仙和蟹爪水仙。笔架水仙就是用小刀在鳞茎上部向下纵横割成十字纹，使鳞片松开，有利于出芽，能提早开花。蟹爪水仙就是用刀尖在鳞茎的基部割一弧形，再在两侧上部割一向线，剥去鳞片，直至露出花芽和叶芽，然后在叶子的一侧距顶端1厘米处，沿叶缘从上到下割到基部，上狭下宽，削去半侧后，会使花和叶弯曲向上，产生蟹爪水仙。刻完后要将球浸入清水中1—2天，流出的粘液冲洗干净，再用小块纱布将其包好，这样有利于保湿、保温，还可防止因日光直射而酿成鳞茎切口处变为焦黄色。水养时间要按照开花时间而定，一般在需花期30—40天开始水养。
