茶树，原名：茶，拉丁文名：Camellia sinensis (L.) O. Ktze.，山茶科、山茶属灌木或小乔木，嫩枝无毛。叶革质，长圆形或椭圆形。茶树的叶片可制茶（有别于油茶树），种子能够榨油，茶树材质细密，其木可用于雕刻。分布重要集中在南纬16度至北纬30度之间，茶树喜欢温暖湿润气候，平均气温10摄氏度以上时芽开始萌动，成长最适温度为20-25摄氏度;年降水量要在1000毫米以上；喜光耐阴，适于在漫射光下生育；毕生分为新苗期、少小期、成年期和衮老期。树龄可达一二百年，但经济年龄一般为40-50年。我国西南部是茶树的起源中心，目宿世界上有60个国家引种了茶树。在热带地区也有乔木型茶树高达15～30米， 基部树围1.5米以上，树龄可达数百年至上千年。
在即将改种换植的老茶园内，选取主干直径为5-10cm，树干较老甚至半枯，分枝曲直有形的老茶树，连根带土挖回后，按照造景需求，剪去一些枝叶及少量根系，即可上盆。花盆一般选用口径为50cm左右、深30cm左右的大盆，先在盆底垫一层3-5cm厚的砖瓦颗粒，以利透水透气，再分别加入5cm左右的一层腐殖土、一层有机肥及一层茶园土后，即可将茶树老桩植入盆中，根部以土盖好、压紧，浇透水后移放到阴凉处养护，并按照需要进行修剪、造型。
茶桩上盆订植后的第一次修剪是成型的关键，故修剪前要按照茶桩的天然形态进行构想、立意，再耐心修剪、培育，一年后即可初步成型。
茶树老桩盆景定值成活后即可进行正常养护。堤防盆土不可太干，但也不能积水。施肥不可太多太勤，一般每年施一次追肥即可。每年可恰当修剪2次，坚持完美的造型。
其它还可在盆土表面铺苔藓，摆放陶瓷人物、动物、房屋等小配件。
