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佛手瓜在瓜类蔬菜中营养全面丰富，常食对增强人体抵抗疾病的能力有益。 佛手瓜蛋白质和钙的含量是黄瓜的2-3倍，维生素和矿物质含量也显著高于其他瓜类，并且热量很低，又是低钠食品，是心脏病、高血压病患者的保健蔬菜。经常吃佛手瓜可利尿排钠，有扩张血管、降压之功能。据国家营养协会报道，锌对儿童智力发育影响较大，常食含锌较多的佛手瓜，有助于提高智力。
主料
佛手瓜 (500克) 猪骨头 (500克)
1骨头放入煮锅里焯一下水然后捞出清洗血水。
2清洗的排骨放入砂锅里，加入适量水。
3砂锅放火上煮沸后撇去浮沫，然后放入一个草果，拍散的姜块和葱段，改小火煮2小时。
4佛手瓜削皮外层硬皮后清洗。
5把洗好的佛手瓜正中切成两半，切去老化瓜心后再切成小块。
6排骨煮两小时后放入佛手瓜同煮。
7放入适量盐煮至瓜熟即可。
小窍门：
用来煮汤的佛手瓜要大一些口感更粉面。
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