在基地的稻田上，经过一个多月的培植，水香菇长势喜人。工人们正忙着采摘水香菇、挑拣初加工，并进行烘干处理，一派繁忙的景象。
凤洋食用菌种植农民专业合作社理事长：曾宪昆：这种香菇，是我2002年开始去江西考察，传统上它的种植方式是竖起来的，但那边却是放下去种在田里的。这种香菇的品质和质量都比较好，菇面较厚，产量比传统的要高。
从江西考察回来后，曾宪昆即借鉴过来，在自己基地的稻田种植了100万多袋覆土水香菇，冬春季出完菇后，废弃的菇袋还可作为春秋季播种红米的肥料，红米、香菇两种作物轮流坐庄，香菇在秋收后“借地生子”，红米在夏种中“借肥丰产”，形成一个循环利用的生态产业链。
凤洋食用菌种植农民专业合作社理事长：曾宪昆：香菇的市场，都是合作社统一销售，主要卖往泉州、晋江一带和厦门。香菇的售价也比别人低，基本上在4.5元每斤到5.5元每斤这一阶段，还分成两三种香菇价格。这种香菇的市场是挺好的，销量等各方面都很不错，现在我们基本上都没有什么库存。
这样喜人的景象，得益于凤洋村采取党支部+合作社+基地+农户的运营模式和“基地+品牌+市场”的产品直销方式，并于2011年3月成立农民专业合作社。轮植的模式，土地被充分利用起来，同时还解决了村里留守妇女和老龄人的就业问题。今年种植的覆土水香菇可产鲜品900吨，产值可达700多万元。目前，合作社正积极申报国家无公害食用菌产品及原产地认证，更好的打出知名度。
县食用菌办主任：林富师：这个菌株适合凤洋这边栽培，这个香菇质量好，去年曾获得省评优质奖和铜奖，它这个种植模式是一季香菇，一季红米，还可以提供城里人游玩。通过这个点，由主管部门推广到各个乡镇去种植，现在已经有三个乡镇都想发展这个覆土水香菇。
如果您想了解更多关于红米的信息可以点击查看植物资料网站红米频道详细了解。
