姜（学名：Zingiber officinale Rosc.），姜科姜属多年生草本植物。开有黄绿色花并有刺激性香味的根茎。株高0.5～1米；根茎肥厚，多分枝，有芳香及辛辣味。叶子披针形或线状披针形，无毛，无柄；叶舌膜质。总花梗长达25厘米；穗状花序球果状；苞片卵形，淡绿色或边缘淡黄色，顶端有小尖头。花萼管长约1厘米；花冠黄绿色，裂片披针形；唇瓣中间裂片长圆状倒卵形。
在中国中部、东南部至西南部，咸丰活龙来凤、通山、阳新、鄂城、咸宁、大冶各省区广为种植。亚洲热带地区亦常见种植。 根茎供药用，鲜品或干品可作烹调配料或制成酱菜、糖姜。茎、叶、根茎均可提取芳香油，用于食品、饮料及化妆品香料中。
姜腐烂病的防治和治疗
症状特性及 因素
此病重要产生在地下的根茎一些，多在近地表的茎基部和根茎上半部先发病，初期呈水渍状，黄褐色，逐渐软化腐烂，仅残存外皮，被害姜内部灰白色，并有恶臭汁液。病株叶子黄褐色，叶子凋萎下垂，酿成发病叶片早落。发病严重地区，不出现子姜，种姜亦能所有腐烂。
防治和治疗依据及措施
1、病菌在土壤及根茎内越冬，在土中可存活2年以上。带菌根茎为重要初侵害源，亦作远距离传播。
首先要选留无病种姜。
带菌种姜要进行消毒处理，栽培前将切开的种姜用1：1：100波尔多液浸种20分钟，或用草木灰蘸封种姜伤面，防止病菌由伤口侵入。
发病严重地块，进行2-3年的轮种。
2、病菌在土壤温度较高，湿度较大时有利成长发育。经过流水、地下害虫等传播蔓延。因此，要增加田间管理，防治和治疗地下害虫，整地要平，小心田间排水，不能积水。多施底肥，特别要多施草木灰。
避免病田的灌溉水流入无病田中，防止病菌经过流水传播。
3、发现病株、病姜应立刻拔除，在病穴及其周围撒施石灰消毒，病株及病姜集中处理，不要作堆肥。
4、发病初期，可选用硫酸链霉素或农用链霉素4000-5000倍液，或1：2：300-400波尔多液，每隔7-10天喷药一次，间断防治和治疗2-3次。
