五味子为木兰科植物五味子Schisandra chinensis （Turcz.）Baill.或华中五味子Schisandra sphenanthera Rehd. et Wils.的干燥成熟果实。前者习称“北五味子”，后者习称“南五味子”。秋天果实成熟时采摘，晒干或蒸后晒干，除去果梗及杂质。唐等《新修本草》载“五味皮肉甘酸，核中辛劳，都有咸味”，故有五味子之名。五味子分为南、北二种。古医书称它荎蕏、玄及、会及，最早列于神农本草经上品中药，能滋补茁壮之力，药用价值极高，有强身健体之效，与琼珍灵芝合用治疗失眠。
五味子为木兰科植物，其干燥成熟的果实有很高的药用价值，有收敛､滋补､生津､止泻等功效，随着自然资源的破损和人工过度采栽，目前中药市场供不应求，人工种植前景广阔，这是一个投资较大.周期长.收益可观的中药材项目。因此种植技术尤为主要。
一､选地整地
育苗地应选择疏松肥沃，近水源且排灌良好的土地，老参地最好。翻耕后耙细，做成高15cm，宽120~150cm的畦施腐熟厩肥10~15公斤。订植地除肥沃.排灌良好外，要求坡度小于15度，可按0.8~1.1m距离挖穴，采用半人工种植时应选择有支架植物的地块。
二､育苗移栽
目前五味子以种子养殖为主，分株扦插为辅。
1.种子育苗：播前将当年收获的种子用温水浸种2~3天后，搓去果肉，洗出种子，与3倍湿沙混匀后放在室外自然层积处理。翌年春解冻后移入室内继续层积，待大一些种胚发育成熟后可播种(约在5月上中旬)。常按行距15cm开沟条播，盖土2cm左右，稍镇压后盖草保湿，亩播种量5公斤左右。待3~4周出苗时撤去盖草，并搭设荫棚(8月下旬拆除)，小苗期要结合松土锄草进行疏苗，当幼苗达3~4片也时，按株距5~7cm定苗，当具5~10片叶时可移栽订植。
2.扦插育苗：早春植株萌动前，剪取二年生枝条做插条，插条截生长15cm，每条有2~3个节，然后按15×7~10cm行株距插入苗床，在27~31摄氏度条件下，促使生根.也可在7月剪取嫩枝，截成10cm长的枝条，按15×7~10cm行株距插入插床.小心保湿和搭棚遮荫，第二年秋移栽。
3.移栽：春秋均可进行。均在休眠期进行。按株行距70~90cm×100~120cm挖穴，穴深30~35cm，直径60cm，每次施腐熟圈肥2~3公斤，与土拌匀后栽苗，栽时.要使根紧锁栽后踏实､浇透水。
三､田间管理
1.撘架：移栽订植后，应撘架供其攀援。支架分天然支架和人工支架两种，自然支架的树木要有恰当的高度和稀疏的树冠，以山里红或山丁子较好，人工支架用水泥柱搭设，每隔4~6m设一立柱，每50cm高拉一镀锌铁线，将五味子藤蔓绑在铁线上。
2.锄草､追肥､灌水：移栽后按照田间状况锄草，每年进行4~5次，中耕深度10cm左右，达到土壤疏松透气性好，并起到抗旱保水作用，在锄草过程中小心不要伤根。追肥每年两次，第一次在5月中下旬花蕾开放前施入，可提升坐果率，可用硫胺､过磷酸钙每株各25g;第二次，在7月上中旬，施过磷酸钙每株50g，以利花芽分化。五味子花期正值旱季，应灌水防落花落果。在果实膨大期应坚持土壤湿润。秋天结冻前将根部灌饱水，然后培上土，以利于越冬和下一年的成长。
3.修剪：五味子是无干多枝植物，要想持续丰产，在坚持充溢的肥.水.通风.透光基础上，还必需经过修剪来完成。修剪重要在冬春两季.修剪时剪口离芽眼2~2.5cm，离地30cm，架面不留侧枝，地表上除引缚在竹竿上的2~3条主蔓，其余寄生枝一律剪掉，在枝蔓没布满架面时，对主蔓延长枝只能剪去未成熟一些。对侧蔓的修剪以中长梢为主，间距坚持15~20cm，每杆留中长枝13个左右为好，叶丛枝原则上不剪。当主蔓老化，，应从植株基础选留健壮枝条做新主蔓以备更新。要剪掉寄生枝､从叠枝､侧膛枝､病枝和新生过密的枝条。合理修剪，可改善结构，复壮植株，延长结果年龄。
4.防病防虫：病害重要有立枯病.根腐病.白粉病.黑斑病等，虫害重要有卷叶虫､食心虫､红蜘蛛等。病虫防治和治疗一定要采取无公害的防治和治疗措施，以防五味子的药用价值，利用农药的基本原则是(1)禁用剧毒.高毒.高残留农药，(2)合理混用农药，(3)交替用药减少病虫的抗药性，(4)掌握药剂量和喷洒时间，防止出现药害，(5)提升农药使用率，对症下药，(6)间断应用农药间隔期为7~15天。五味子的生产田一定要避免2.4D丁酯的感染。
四､采收
9~10月果实呈鲜红时采摘，剪下后放在日光下晒干，晴天夜晚可任露水湿润，这样五味子油性大质量好，当手攥有弹性，松开复原时即为干好，去其果柄､杂质即可入库或销售。
