沙田柚（学名：Citrus maxima (Burm.) Merr. cv. Shatian Yu.）芸香科、柑橘属植物，乔木。嫩枝、叶背、花梗、花萼及子房均被柔毛，嫩叶通常暗紫红色，嫩枝扁且有棱。叶质颇厚，色浓绿，阔卵形或椭圆形。果梨形或葫芦形，果顶略崎岖，有显著环圈及放射沟，蒂部狭小而延长呈颈状，果肉爽脆，味浓甜，但水分较少，种子颇多。果期10月下旬早先，属中熟品类。
沙田柚采收及种植技术
华南地区沙田柚的适期采收期一般在“霜降”至“立冬”，即10月下旬至11月上旬。此时沙田柚已成熟，进入成熟期的沙田柚，其果皮金黄光滑，味蜜甜清香，质地脆嫩化渣，风味极佳，且耐贮耐运。其果实的固形物浓度高达12％－16％，全糖12％－14.5％，含酸量仅0.4％－0.7％，糖酸比高达 25 －32，维生素C100－130毫克／100毫升，可谓外形美、品质佳。
采收指标：
果实的采收期是以果实的成熟期为依据的，只有进入成熟期的果实才能充分表现其品系的固有特性。成熟期的标志重要是指果实汁胞内充实的果汁，糖分的积累，酸量的下降，果重的加强。在外表上，果皮由绿变为淡绿，由淡绿转变为，由变为橙。在果皮着色的同时，果汁内的化学成分出现快速变化，果实的营养物质逐渐积累增多，果实中的可溶性固形物含量逐渐升高。
沙田柚丰产后消耗了大量的营养物质，采后应准时科学施肥，有利于快速恢复树势，加强营养物质积累，增强树体，健壮枝梢， 保证老叶安全过冬，促使花芽分化，为明年高产优质打好基础。
一、施肥原则：以有机肥为主，无机肥为辅，氮、磷、钾相结合。
二、施肥数量：按照树龄、树势、土壤条件、结果量等状况而定。衰弱的树、结果多的树、土壤肥力较低的可多施个别，营养物质成长旺盛的树、初投产的树、土壤肥沃的少施个别。一般株施腐熟猪牛粪60－80kg，饼肥4－6kg，果树公用复合肥2－3千克，磷肥和骨粉各2－3千克，火烧土50－80kg，杂草 30－50千克。缺硼的可加硼砂60－80克，缺镁的可加40－80克硫酸镁与有机肥混匀施下。如产量特别高或后期树势显著衰退的，采后应先施1次速效肥，可株施彩虹牌高浓度果树公用肥(氮：磷：钾为23：9：18)0.2－0.3kg加粪水20－30千克。
三、施肥办法：土壤施肥与叶面施肥相结合，可结合改土和根群更新进行。施肥部位在树冠滴水线下向外处，一般采用沟状、穴状或放射状施肥，肥料与表土拌匀分层施入，粗肥放最底层，精肥放在最上层，施后盖土。形成缺硼、镁等缺素的树体可同时施叶面肥矫治。酸性土壤可株施石灰0.3－0.6kg，碱性土壤可施石膏，改良土壤酸碱度，使土壤环境适合沙田柚的成长。
四、施肥时间：在采果后6－18天，选择晴天进行，如遇雨天，可在晴后准时施。如遇长时间降雨，可选择小雨时撒施肥料于根冠周围，待晴后立刻松土。
五、小心事项：所施有机肥要求充分腐熟，施用时.要分层与泥土混匀，以提升肥料使用率和防止灼伤根。此外，不论采用那种对策施肥，都应等液肥渗透后再盖土。
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