板栗（学名：Castanea mollissima），又名栗、板栗、栗子、风栗，是壳斗科栗属植物，原产于中国，分布于越南、台湾以及中国大陆地区，成长于海拔370~2800米的地区，多见于山地，已由人工广泛种植。栗子营养物质充足，维生素C含量比番茄高，更是苹果的十几倍。栗子中的矿物质也很全面，含钾、锌、铁等。纵然含量没有榛子高，但仍比苹果等普通水果高得多，尤其是含钾量比苹果高出3倍。
板栗的种植技术。
种植价值
板栗原产我国，适应性广，抗逆性强，素有“铁杆庄稼”之称，是丘陵山区和冲积平原坚持水土、扩大生产的主要树种。目前限于管理水平，单产不高，充分说明板栗的增产潜力很强。
板栗果实富含营养物质，可供生食、菜用、糖炒和制罐，也可作糕点或食品。因其品质冠世界食用栗的首位，所以一向是我国外贸出口的主要物资。
栗材材质坚硬，耐湿抗腐，是建筑、军工和车船的优异材料。生产上常以板栗作为材果兼用的树种来种植。此外，花是蜜源。坚果总苞可提取栲胶，用于制革和印染等行业。
重要种类和品系
栗为壳斗科栗属植物。本属植物中，坚果可供食用的有：板栗、日本栗、欧洲栗和美国栗等几个种。此外，锥栗和茅栗的坚果也可供食用。其中，板栗是重要的种植种，经济价值高，品类多，分布广。
我国南北各地的板栗品类许多，由于自然条件和养殖、种植技术的差别，大体上发生南北两大品系群。南方品系，尤其是长江流域嫁接养殖的品系，果粒多大型，含糖量较低，淀粉含量高，肉质偏粉性，多数适于菜用。北方品类，果粒较小，果皮光滑，蛋白质及糖的含量较高，肉质糯性，风味好，宜于炒食。长江流域出名的品类，有湖北秭归的浅刺大板栗、安徽舒城的叶里藏和广德的大红袍、迟栗，江苏宜溧山区的焦扎、青扎、处暑红，吴县的九家种，以及浙江上虞的魁栗和诸暨的毛板红等。此外，淮北地区还广泛栽种山东郯城的尖顶油栗，海阳的石丰，莱西的红光栗，泰安的红栗以及江苏新沂的炮车2号等优异品系。近年，山东果树研究全部成的华光、华丰品类体现早果丰产、出实率高、坚果品质好，能够引种试栽。
成长结果习性
板栗是树体高大的落叶乔木。根系深广，须根前端常有外生菌根菌共生，使板栗耐瘠、抗旱。一年生枝可分为发育枝和结果母枝两类。顶芽在成长后期多自枯。
发育枝依其成长强弱又可分为普通发育枝、纤细枝和疯长枝三种。普通发育枝在幼树期是构成树冠的基础，多由枝条先端的叶芽成长而成。进入结果期后，成长充实、长度恰当的普通发育枝，抽出的新梢多易转化为结果母枝，使栗具有外围结果的特征。纤细枝由一年生枝中干部的芽萌发而成，多位于树冠内膛，小于10厘米的纤细枝多易自行枯死，是冬天修剪时的重要对象。板栗枝条基部的休眠芽，寿命根长，是树冠更新的基础。
花芽为混在一起芽，着生在结果母枝先端第1-4节的位置上，外形肥大可辨。粗壮结果母枝上的混在一起芽数量多，能抽生的结果新梢数也多。成长衰弱的结果母枝，混在一起芽有时只能抽生没有雌花簇的雄花枝。结果新梢结果后，如成长健壮，果前梢（尾枝）较长的，常可继续发育成结果母枝而间断结果；反之，成长纤细、果前梢较短的结果枝，则难以继续发生混在一起芽。新梢在抽生花序的叶子节位上无芽，雌、雄花序脱落后就成为空节。
板栗雌雄异花同株。雄花小而无花瓣，常数百朵集合生长条状葇荑花序，间断着生于结果新梢的中上部。雌花呈小球苞状，簇生于最上部l-4条雄花序的基部，通常并生有l-3个雌花簇。每个雌花簇又由3朵水平布列的小花组成。栗树为异花授粉植物，同品类授粉常出现空苞，但也有自花结实率较高的品系（如金丰栗）。花粉传播方式风媒和虫媒兼有，但花粉常聚合成团，散布距离不超过20米。栗的花期比一般落叶果树要长。雌花受精后较少落果，自我调节的能力差，易产生大小年。
种植技术特性
1．养殖和栽植
板栗是用种子养殖的苗木，长成后结果年限长，树体空心少，木材应用价值高，但进入结果期较迟，树体高大不易管理。生产上为使板栗提前结果和取得栗果商品的一致性，除林果兼用的栗树采用直播造林外，多提倡和推广嫁接法养殖。砧木选用实生板栗或野板栗，后者作砧木时并有矮化趋势。茅栗、锥栗和栎属植物（如麻栎、白栎、槲栎等）与板栗间的亲和性差，不宜作为砧木。
栗果播种量依果实大小而异，一般每1000平方米需120千克-220千克。采收后的种用栗果，宜在7-10天内沙藏层积，坚持2度-4度的低温，然后于次年春播。秋播种栗容易腐烂和遭遇鼠害。
板栗枝条有棱沟，枝面不平，且当年新梢上的芽充实较晚，芽接成活率低，故生产上嫁接板栗多在春天采用切接、劈接、皮下接或插皮舌接等对策。枝接运期在淮北地区和长江流域掌握在3月中下旬到4月上旬，从砧木树液流动前直到接穗萌芽以前都能够。芽接适时比一般果树要晚，约在9月上旬到10月上旬，对策可用带木质部的嵌芽接或大形盾状芽接。
插皮舌接是苏、浙、皖三省毗邻栗区普遍利用的一种嫁接措施。基本操作措施与皮下接相近似。差别点是在砧木预备插入的一侧要削去一层老皮，深度见绿；接穗削面较长（5厘米左右），削好后将皮部捏开，接穗插入砧木后需将其皮层包贴在砧木的削面上，使两者密接。其他操作与皮下接相同。接穗可选用l-2年生发育充实、芽体饱满的枝条。全部枝接用的接穗，上部剪口利用蜡封等保湿手段，是提升嫁接成活率的主要步骤。
近年，我国板栗扦插生根已获成功，不久将可使用于育苗生产。
板栗对栽植地的土壤要求不严，山区的砾质土、滩地的沙壤土都极相宜，土层厚度需在60厘米-80厘米。板栗喜微酸而不耐盐碱，盐碱过重的土壤栽植后容易导致缺素症状，成长不良。
选取品类时，应小心差别品系间，特别是南北区别生态群品类间对风土适应性的差异，宜以地方良种为主，引入为辅。远山区可选择成熟一致的晚熟耐藏品系。为提升结实率，建园时应选择几个品类进行配植。
板栗喜光性强而单产低。栽植距离按照品类、立地条件及管理技术肯定，恰当密植。平地栗园株行距可按（3-4）米X6米；山地栗园可按（3-4）米X4米。进行集约化种植的还可恰当加强密度，或行计划密植。山地应等高栽植，避免水土流失。
为保证栽植成活良好，出圃苗苗龄不宜过大，起苗时.要多带土，少伤根，侧根长度最好保留30厘米以上。有条件时可接种菌根菌制剂或菌根菌土，以利成长。丘陵山地野板栗资源充足的，还可应用坐地苗嫁接建园。
2．整形修剪
板栗喜光，枝条顶端优势性强，放任自流成长时，树冠高大，枝条常外密内稀，结实少，大小年征象较严重。经过整形修剪能够改变这类情况。
按照板栗的成长特点，树形以采用疏散分层形和自然开心形为宜。长势强旺的品类（如焦扎、重阳蒲等）或立地条件较好时（土壤深厚肥沃）多采用有中心干的疏散分层形树形，到后期再落头开心。长势中庸偏弱的品类（如九家种等）或立地条件较差时（土层薄，多风易旱）以采用自然开心形为好，否则中心于不易培养。详细整形要求可参考苹果和桃。整形过程中要避免轮生枝的出现。
栗树以成长健壮的结果母枝抽梢结果为生，产量的高低很强程度上取决于结果母枝的多少和强弱。在土肥水管理的基础上，经过修剪可促进树冠上下内外各个别都能抽生健壮的结果母枝，达到立体结果。
详细修剪时，在土壤瘠薄、肥水不足的条件下，对弱树、弱枝应采取多疏少留，使树体营养物质集中供应，促使产生良好的结果母枝；在土肥水条件较好的状况下，对旺树、旺枝应采取多留少疏，缓和长势，培养良好的结果母枝。树冠外围枝梢过密，可疏去细弱枝，保证内膛通风透光。如树冠内膛过空，可使用疯长枝在夏天摘心，促发分枝，然后冬天去强旺枝留中庸枝，2-3年后即成良好的结果位置。也可将成长旺盛的发育枝拉弯放平，以加强内膛的结果位置，并使于回缩更新。着生位置不妥的疯长枝可随时从基部疏除。全树结果母枝过量时，对同一基枝上有2个以上结果母枝的，可对弱枝或疏或截。
结果新梢结果后，凡长度在15厘米以上，成长充实和果前梢较长的，应多加保留不剪；凡成长纤细、果前梢短小的结果枝则予疏除。同一母枝连年抽梢结果越于衰弱时，应缩剪更新，在其下部培养新枝代替。对过长的一年生发育枝和雄花枝（新梢中上部只有雄花序而无混在一起花序的枝条）可留基部2芽短截，避免结果位置上移过快。
当树势衰弱、结果枝大量减少，甚至发生焦梢征象时，可充分使用隐芽更新树冠。对先端失去结果能力的大枝分年进行较重的回缩、促使更新，并积极应用基部形成的疯长枝代替原有枝头，即能恢复正常成长和结果。
此外，为加强雌花簇的数量和减少空苞，在花期前后可摘除一些果前梢和结果新梢下部的雄花序。
3．土肥水管理和空苞的避免
过去栗园单产较低，同土壤贫瘠、营养物质严重不足和管理粗放密切相关。增加土肥水等综合管理，增产潜力更大。按照板栗树的吸肥规律，每年至少应施肥三次。第一次施肥应掌握在萌芽前后，以氮肥为主，可显著促使雌花的产生，加强每枝总苞数和每苞果实数，并加快新梢成长。如底肥秋天早施并恰当增施速效化肥的，这次追肥能够不施或少施。第二、第三次肥料分别掌握在板栗花期和总苞快速发育期施用，氮磷钾三因素配合，能明显提升结实率和加强板栗百粒重。底肥一般多结合秋冬天树盘深翻扩穴时施入。栗为多锰植物，需钙量也较大，宜按照地区特性适量补入。
生产上经常会存在总苞内坚果不发育或仅存种皮的空苞征象。 因素重要与品系配植、当年气候及树林营养物质有关。凡自花授粉或花期长期天气阴雨，影响授粉受精的均易发生空苞，又土壤瘠薄缺氮、缺硼的也多空苞。可按照差别的 因素采取综合对策（如喷硼、施肥、人工授粉、壮树壮枝环剥和疏雄等）进行防治和治疗，以下降空苞率。
重要病虫害及其防治和治疗
板栗病害较少，虫害较多。有时会酿成死树或大幅度的减产。
1．病害：重要有胴枯病和白粉病、炭疽病，在苏、浙、皖产区时有形成。
（1）胴枯病：也称干枯病或腐烂病，重要危害枝干，导致腐烂，严重时全树死亡。病菌借风、雨、昆虫等从伤口侵入。防治和治疗办法：首先要增加栗园管理，增强树势，避免病菌的侵入和蔓延。对发病轻的植株，在5-6月削除病部，用400-500倍的401抗菌剂进行伤口消毒，并涂抹波尔多液浆呵护。成长时期对枝干喷布波尔多液也可减少感染。初冬或春天发芽前刮除病部后，对枝干涂抹或喷洒40％福美砷50-100倍液，则可杀死钱留病菌。
（2）白粉病：在栗区普遍出现，重要为害梢、叶和小苗，尤以苗木和幼树受害较重。可在发病初期准时喷布波美0．2度-0．3度石硫合剂或50％可湿性退菌特1000倍液，或20％粉锈宁乳油2000倍液，10-15天后再喷一次。同时堤防冬天清园，减少越冬病源。
2．虫害重要有采瘦蜂、栗红蜘蛛、栗链蚧、球坚蚧、粟大蚜及桃蛀螟等，个别山区栗园还有剪枝象鼻虫和栗实象鼻虫等的危害。
（1）栗瘿蜂：又称栗瘤蜂，幼虫在先端栗芽内越冬、危害，使栗芽膨大成瘤状虫瘿，枝叶不能成长，影响结果。一年发代1代。6月上中旬-7月上旬成虫羽化，然后飞出交尾产卵。防治和治疗办法：在成虫羽化出飞前后喷布50％敌敌畏乳油1000倍液或50％杀螟松乳油1000倍液，每隔7天依危害严重状况间断喷药2-3次。被害较轻的幼龄栗园在成虫羽化前可准时剪除虫瘿烧毁。如将剪下的虫瘿于操保存，次春放还栗园内，则可提升天敌的寄生率。
（2）栗红蜘蛛：在干旱年份危害严重，常使叶子早落。华北地区一年出现5-9代，以卵在枝上越冬，夏天危害最盛。可用药剂涂干法防治和治疗。春天越冬卵孵化后，在树干上刮15厘米-20厘米宽的环带至露出绿色，然后涂抹40％氧化乐果乳油10倍液或50％久效磷乳油20倍液，用塑料布包扎好，10天后再涂一次。也可在栗树成长前期喷布波美0．2-0．3度的石流合剂，或800-1000倍的三氯杀螨醇或20％螨死净2000-3000倍液等药剂进行防治和治疗。
（3）栗链蚧：危害枝干、叶子，吸收汁液，导致树势衰弱，新梢干枯和早期落叶。近年在淮北地区猖獗出现，受害严重的栗树酿成绝产和枯死。江淮地区每年出现2代。以受精雌虫重要在一、二年生枝上越冬。防治和治疗关键是在初孵若虫阶段（约5月上中旬）喷布40％乐果乳油1000倍液或10％吡虫啉2000-3000倍液。并积极呵护红点唇瓢虫等天敌。
（4）桃蛀螟：是一种杂食性害虫。长江流域一年形成4代，淮北地区约出现3-4代，最后l-2代危害栗苞。在堆苞脱粒时期转入栗果。所以栗苞采收后要抓紧时间脱粒，并在堆苞时期喷布90％敌百虫1000倍液，避免转果危害。药剂用量掌握栗苞重量的30％左右。
山区栗园特别要做好害虫的综合防治和治疗工作，如烧毁各种落地栗苞，清除周围各种近缘寄主。
采收和贮藏
长江流域和淮北地区的多数品系在9-10月间成熟。适宜的采收期间为总苞由绿变黄、个别总苞顶端已有微裂。采收过早，栗果含水量高，采后容易腐烂，不耐贮藏；采收过晚，总苞多数开裂，栗果容易损失。板栗树体一般高大，目前产区都选晴天用竹竿打落总苞或用钩竿钩落总苞，然后集中在明凉、干燥和通风处进行堆积。堆高不宜超过0．5米，堆后用草覆盖，如果天气干燥，还需恰当洒水使总苞湿润。3-5天后，总苞自行开裂，再捶打总苞，即可拾取栗子。
贮藏板栗应选择耐藏的中、晚熟品系，在栗果充分成熟时采收。先薄摊晾开2-3天，使充分散热井除去表面水气，同时拣出病虫果及裂口果。预备大量贮运的栗果，如虫果多，需用二硫化碳药剂熏蒸杀虫，每立方米用药20毫升，温度在20度以上时，密闭处理20小时，即可杀死所有害虫。二硫化碳易燃，利用时小心忌火。为防霉烂变质，可用50％甲基托布津200倍液充分喷湿板栗，再行沙藏。两种办法对栗子的发芽率和食用品质均无损伤。
贮藏对策：南方一般在室内沙藏。栗子在贮藏中怕热、怕干、怕冻。宜选不会受冻的阴凉房间，地表先铺一层稻草，再铺5厘米厚的微湿沙，以手捏能成团，松手能散开为合适。然后按1份栗果，3份微湿沙的比例混在一起堆放，最后再覆沙3厘米-5厘米，上盖稻草。堆高0．7米-l米。每隔一周翻动一次，结合拾出腐果与调湿。第二个月早先，翻动次数能够减少。北方多挖窖或挖沟沙藏。为下降霉烂率和减少栗果失重，还可将待贮栗果装入打孔塑料袋内，然后置筐中入贮于经消毒过的干净仓库内，定期检查、翻动。贮藏时期要严防鼠害。
