授粉后20~30天内就应该准时采收嫩果穗,超甜玉米为授粉后20~25天,普通甜玉米和增加甜玉米可稍晚几天,若加工罐头可早收1~2天,出售青嫩玉米可晚收1~2天。也能够按照品类特点,抽尝一些,只要达到了应该有的口味就能够照此标准开始采收。甜玉米果实在16摄氏度可保鲜5天,但在29摄氏度仅能够保鲜1~2天,在35摄氏度时,约12小时含糖量就显著下降,失去商品价值。所以,甜玉米在采收后一定要缩短运送时间,或者采取降温保存的办法。
甜玉米由于糖分高,颇得虫类家族喜爱。重要有:玉米螟、粘虫、金龟子、蓟马、蚜虫等。四川地区在果实成熟期间重要产生椿象(俗你“打屁虫”)。在果穗上为害最重,被害玉米粒变硬、变白或黄、发育不良。多从另外玉米地迁飞而入。椿象类害虫移动性强,较难防治和治疗。防治和治疗可用农地乐、联苯菊酯(天王星)、锐劲特等药剂防治和治疗。