甘蓝（Brassica oleracea L.）为十字花科芸薹属的一年生或两年生草本植物，二年生草本，被粉霜。矮且粗壮一年生茎肉质，不分枝，绿色或灰绿色。基生叶质厚，层层包裹成球状体，扁球形，乳白色或淡绿色；二年生茎有分枝，具茎生叶。基生叶顶端圆形，基部骤窄成极短有宽翅的叶柄，边缘有波状不显明锯齿；上部茎生叶卵形或长圆状卵形，基部抱茎；最上部叶长圆形，长约4.5厘米，宽约1厘米，抱茎。总状花序顶生及腋生；花淡黄色，直径2～2.5厘米；花梗长7～15毫米；萼片直立，线状长圆形；花瓣宽椭圆状倒卵形或近圆形，顶端微缺，基部骤变窄成爪，爪长5～7毫米。长角果圆柱形，两侧稍压扁，中脉突出，喙圆锥形；果梗粗，直立开展。种子球形，棕色。花期4月，果期5月。
各地种植，作蔬菜及饲料用。叶的浓汁用于治疗胃及十二指肠溃疡。是中国主要蔬菜之一。除芥蓝原产中国外，甘蓝的各个变异都起源于地中海至北海沿岸。早在4000-4500年前古罗马和古希腊人就有所种植，中国东北地区俗称“大头菜”。云南俗称“莲斑白”。 夏甘蓝无公害种植：重要障碍是温度愈高与甘蓝成长要求愈低相反，不利结球，却有利病虫草孳生蔓延，已成为影响无公害种植，提升产量的关键所在。其技术如下：
一、先用抗（耐）病虫品系
无公害种植宜选用抗（耐）病虫性强，耐热，订植后60天左右能上市的夏王甘蓝、夏光甘蓝、早丰55等品系。
二、培育无病虫壮苗
夏甘蓝一般在6月上中旬育苗，选饱满种子直播，亩用种50克，播后搭1.2米高凉棚并用遮阳网将棚围住，实现无病虫育苗。出苗后拔密苗，间弱苗，3－4叶时假植一次。
三、适龄移栽
当苗龄达到30天时移栽，此时正值伏旱，宜在下午四时后定值，订植时用无污染的10％清水粪作定根水，第二天上午再补浇一次，力求达到所有成活，密度为3500－4000株／亩。
四、合理追肥
浇水栽前在畦中心亩施复合肥30kg，稳得高“301”60公斤；移栽活棵后穴施尿素20公斤；酵素菌粒状肥100公斤；15天后再追一次，数量同前，最后一次施肥距采收时期隔20天。
当苗子在田间略有萎蔫，宜在早晚灌无污染的清洁水，坚持土壤湿润，尤其是结球期不能缺水，否则产生叶球松散、商品性差、产量低。遇阴雨天气，要准时排渍，达到雨停田干。
五、中耕锄草
夏天有利杂草孳生，地面蒸发量大。在秧苗活棵后，用锄草剂双丙氨磷60－200克液。也可中耕，中耕有除净杂草，减少地面蒸发，减少病虫等功效。中耕不要伤苗和根系。
六、防治和治疗病虫及采收
出现的病虫有：软腐病、黑腐病、蚜虫、菜青虫、小菜蛾等。
防软腐病：合理轮栽，高畦种植，增施有机肥，拔出病株；发病时用新植霉素3000－4000倍或农霉素25克／亩；铜铵剂100倍液灌根，每株5－10克，收前10天停止用药（下同）。
防黑腐病：轮做。坚持土壤湿润。拔除病株；用72％农用链霉素200毫克／公斤浸种10分钟；发病初期用72％农用链霉素或新植霉素4000倍或中生霉素1000倍液防治和治疗。
防蚜虫：清除田间残株败叶、杂草；设置黄板涂废机油诱杀；用20％苦参碱2000倍或1％阿维菌素1500－2000倍液防治和治疗。
防小菜蛾、菜青虫：农业办法有：清洁田园，合理轮种，放黑光灯诱杀；用1％阿维菌素2000倍或20％灭幼脲1号500－1000倍液或5％抑太保1500倍或2.5％菜喜1000－1500倍液防治和治疗；也可用50％辛硫磷或溴氢菊酯3000倍液防治和治疗。
夏甘蓝采收在8－9月，正值秋淡，若市场行情好，只要球已开始包紧时就可采收上市，若市场行情平稳时，球长到标及时采收。作者：shine
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