菠菜又名波斯菜、赤根菜、鹦鹉菜等，属藜科菠菜属，一年生草本植物。植物高可达1米，根圆锥状，带红色，较少为白色，叶戟形至卵形，鲜绿色，全缘或有少数牙齿状裂片。菠菜的种类许多，按种子形态可分为有刺种与无刺种两个变异。菠菜原产伊朗，中国普遍种植，为极常见的蔬菜之一。下面详细介绍的是：菠菜的栽培技术与管理办法。
菠菜栽培要选择疏松肥沃、保水保肥、排灌条件良好、微酸性壤土较好，PH值5.5～7.整地时亩施腐熟有机肥4000千克，过磷酸钙40千克，整平整细，冬、春宜做高畦，夏、秋做平畦，畦宽1.2～1.5米。
长江流域早秋播种，一般在8月下旬至9月上旬，播后30～40天分批采收。亦可提早到7月或延迟到9月中下旬播种。若于10月下旬至11月上旬播种，则下一年春天采收。春播一般于2～4月播种，但以3月中旬播种为适时，播后30～50天采收。
如何催芽播种？
9月上旬前播种者，宜先浸种催芽。办法是先用常温水浸种12小时，后置4度条件下处理24小时，之后在20～25度下催芽。或将浸种后的种子吊悬水井水面上催芽，3～5天后，种子出芽即可播种。9月上旬播种者，不必浸种催芽。用种量因种植地区、种植季节和采收方式等而异，一般秋播每亩用种5～7kg，春播者3～4公斤。高温季节、严冬地区、多次采收种植者，用种量恰当加大。播种办法多用撒播和条播。撒播者要求播种匀称，播后用齿耙浅耙1遍，使种子入土。早秋播种者，为防高温、暴雨，可于播后覆遮阳网，前期葆苗。
如何追肥？
秋菠菜成长前期气温高，易干旱，可肥水结合施用。宜用20%～40%的腐熟人粪尿浇施。越冬菠菜宜在春暖前施足肥料。分次采收的菠菜每次采后准时追肥。小心控氮，以防菠菜硝酸盐和亚硝酸盐积累超标。菠菜的栽培技术和防病
如何防治和治疗病虫害？
病虫害重要有霜霉病、炭疽病及菠菜潜叶蝇。霜霉病用25%甲霜灵可湿性粉剂800～1000液喷雾1次，安全间隔期10天。炭疽病用25%多菌灵可湿性粉剂700倍液喷雾1次，安全间隔期10天。潜叶蝇用2.5%溴氰菊酯乳油300～600毫升/亩喷雾1次，安全间隔期7天。8.如何进行采收？秋菠菜播后30天始采收，每20天1次，共采收2～3次。早播者每亩约产1250kg，迟播者约2000公斤，越冬者约2500kg。春菠菜常一次性采收，每亩约产1250kg。
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栽培技术
播种时间
春菠菜在开春后气温回升到5°C以上时即可开始播种，3月为播种适时，夏菠菜于5—7月分期播种，秋菠菜于8—9月播种，越冬菠菜于10中旬—11月上旬播种。
整地作畦
选择疏松肥沃、保水保肥、排灌条件良好、微酸性壤土较好，PH值5.5～7.整地时亩施腐熟有机肥4000千克，过磷酸钙40kg，整平整细，冬、春宜做高畦，夏、秋做平畦，畦宽1.2～1.5米
播种育苗
菠菜地一般采用撒播。夏、秋播种于播前1周将种子用水浸泡12小时后，放在井中或在4°C左右冰箱或冷藏柜中处理24小时，再在20～25°C的条件下催芽，经3～5天出芽后播种。冬、春可播干籽或湿籽。亩播种3～3.5千克。
畦面浇足底水后播种，用齿耙轻耙表土，使种子播入土，畦面再盖一层草木灰。
夏、秋播播后要用稻草覆盖或使用小拱棚覆盖遮阳网，避免高柔和暴雨冲刷。经常坚持土壤温润，6～7天可齐苗，冬播气温偏低，则在畦上覆盖塑膜或遮阳网保温促出苗，出苗后撤除。
田间管理
秋菠菜出真叶后浇泼1次清粪水；2片真叶后，结合减苗，锄草，追肥先淡后浓，前期多施腐熟粪肥；成长盛期追肥2～3次，每亩每次尿素5～10kg。
冬菠菜播后土壤坚持湿润。3～4片真叶时，恰当控水以利越冬。2～3片真叶时，苗距3～4厘米。按照苗情和天气追施水肥，以腐熟人粪尿为主。霜冻和冰雪天气应覆盖塑膜和遮阳网保温，可小拱棚覆盖。开春后，选晴天追施腐熟淡粪水、防早抽薹。
春菠菜前期要覆盖塑膜保温，可直接覆盖到畦面上，出苗后即撤除薄膜或改为小拱棚覆盖，小拱棚昼揭夜盖，晴揭雨盖，让新苗多见光，多炼苗，并准时减苗。追施肥水，前期以腐熟人畜粪淡施、勤施，后期尤其是采收前15天要追施速效氮肥。
夏菠菜出苗后仍要盖遮阳网，晴盖阴揭，迟盖早揭，以利降温保温。苗期浇水应是早晨或傍晚进行小水勤浇。2～3片真叶后，追施两次速效氮肥。每次施肥后要浇清水，以促成长。
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