荔枝（学名：Litchi chinensis Sonn.）无患子科，荔枝属常绿乔木，高约10米。果皮有鳞斑状突起，鲜红，紫红。成熟时至鲜红色；种子所有被肉质假种皮包裹。花期春天，果期夏天。果肉产鲜时半透明凝脂状，味香美，但不耐储藏。
分布于中国的西南部、南部和东南部，广东和福建南部种植最盛。亚洲东南部也有种植，非洲、美洲和大洋洲有引种的记录。 荔枝与香蕉、菠萝、龙眼一同号称“南国四大果品”。 荔枝味甘、酸、性温，入心、脾、肝经；可止呃逆，止腹泻，是顽固性呃逆及五更泻者的食疗佳品，同时有补脑健身，开胃益脾，有促使食欲之功效。因性热，多食易上火。荔枝木材坚实，纹理雅致，耐腐，历来为上等名材。
减少荔枝贮运损失的办法 1.贮运适温与降温速度
综合国内外资料供给的荔枝贮运适温范围为1-7摄氏度，国内比较确定的适温是3-5摄氏度。大生产采用此温度可贮藏25-35天，商品率达90%以上。生产实践证明，只有采用低温贮运，才能使商品品质得到保证(空运除处)。同时，还应该特别强调，采后降温速度越快越好。采收至入库时间越短，其商品质量越高，贮藏寿命越长，可见采后预冷对荔枝保鲜极为主要。荔枝贮运要求恒定低温，温度波动将酿成不良影响。如在低温贮运中，中途升温，保鲜成效将显著降低。预冷后未能准时装运而在高温下延误了时间，或者运至目的地卸货后未能准时入库，都可能使果皮加快褐变。新鲜的果实如此，已经贮藏一段时间的果实变化尤为严重。
2.环境湿度包装
荔枝果皮极易失水变褐，所以坚持环境湿度是荔枝保鲜的突出问题。目前解决的措施重要依靠包装。生产上采用的包装有竹箩垫树叶，竹箩垫牛皮纸，竹箩垫塑料薄膜，纸箱垫塑料薄膜，以及采用容量为0.5-1千克塑料薄膜小袋包装等，都能够取得一定的成效。包装可大可小，关键在于降温的快慢。一般地说，小包装机动灵敏，降温快，但花工多，大包装刚好相反。总之，只要有利于迅速降温又能坚持较高湿度，大一点的包装还是可行的。
3.杀菌防腐
包装使环境高湿度有了保证，但对病害防治和治疗却不利。纵然低温对微生物有控制作用，但是荔枝皮薄、肉嫩、汁多，加上本身呼吸强度大，采收时外界气温高，也有利于微生物的运动与危害。荔枝病害近10种，故采后防腐只有结合田间防治和治疗，才能取得较好的成效。特别是霜疫病和酸腐病。目前采后防腐处理常用的杀菌剂是噻菌灵(涕必灵)。针对严重危害的霜疫病，可与疫霉灵混用。
