板栗（学名：Castanea mollissima），又名栗、板栗、栗子、风栗，是壳斗科栗属植物，原产于中国，分布于越南、台湾以及中国大陆地区，成长于海拔370~2800米的地区，多见于山地，已由人工广泛种植。栗子养份充足，维生素C含量比番茄高，更是苹果的十几倍。栗子中的矿物质也很全面，含钾、锌、铁等。尽管含量没有榛子高，但仍比苹果等普通水果高得多，尤其是含钾量比苹果高出3倍。
很多果农为了使栗果提早上市，抢先卖高价，过早采收未成熟的果实。不仅核桃、苹果不宜早采收，板栗也不宜过早采收，板栗早采也会减产，经济收益受损失。板栗生产潜力更强，适期采收也是增产重要渠道之一。
栗幼果成长迟缓，增长量小，当新梢停止成长后，叶子同化积累的养份开始大量转向果实，这时幼果开始快速成长，8月至9月中旬坚果增长很快，果实重量在成熟前约一个月中加强最快。
板栗在成长过程中，养份物质的积累和变化可分为两个期间，前期重要产生总苞的干物质，后期干物质重心移向果实，特别是种子个别。板栗成熟前30天栗果鲜重快速加强，加强量占鲜重的80％左右，到栗果成熟前7天，鲜重达到最大值，栗果在果皮变色后采收，坚果饱满充实，质量好，质量高。
板果早熟品类，大致在8月下旬成熟，最晚熟品类要到10月底或11月中旬成熟。而大一些品系都在9月—10月间成熟。板栗采收期间一般是按照种植品系在当地的成熟期肯定。北方产区，大多数用“拾栗子”的对策收板栗，一般均比南方产区的采收期要迟。南方产区，用“打栗子”的措施收栗子，采收时间较早。用“拾栗子”办法采收，要待树上的球果成熟后，自动开裂，坚果落地后去拣拾，采收延续时间长，不能集中采收；用“打栗子”措施收栗子，采收期集中，最好还是掌握一定的成熟度，适时采收。
