洋葱（学名：Allium cepa），别名球葱、圆葱、玉葱、葱头、荷兰葱、皮牙子等，百合科、葱属二年生草本植物。洋葱含有前列腺素A，能下降外周血管阻力，下降血粘度，可用于下降血压、提神醒脑、缓解压力、预防伤风。此外，洋葱还能清除体内氧自由基，增强新陈代谢能力，抗衰老，预防骨质疏松，是适合中老年人的保健食物。
洋葱在中国分布广泛，南北各地均有种植，是中国主栽蔬菜之一。中国的洋葱产地重要有福建、山东、甘肃、内蒙古、新疆等地。 供贮用的洋葱以选择黄皮、扁圆形、水分含量低、辛辣味浓、鳞茎颈部细的为宜。贮藏用洋葱以最下方的1～2片叶干枯、地上部开始倒伏时收获为宜。收获后进行晾晒，将洋葱斜向布列，使每一排茎叶正好盖在前一排的葱头上，以免葱头受日光直接暴晒，2～3天翻1次，一向晒至叶片发黄，需4～6天。然后将葱叶编生长约1米的"辫子"，两条"辫子"结在一起成为一挂，每挂约60个葱头。编好"辫子"的洋葱还需晾晒5～6天，晒至葱头充分干燥，颈部完全变为皮质时为宜。在洋葱晒"辫子"时期，如受雨淋，洋葱就很难再晒干，而且容易腐烂，所以晾晒时期应小心避雨。
处理好的洋葱应随即入贮，通常将它挂在屋檐下或室内。挂藏室要求通风良好，并坚持干燥。也可用堆藏法，即在地势高、排水好的地方，以稻草或麦秆垫底，再垫两层苇席，然后将葱头一挂一挂堆高至1.5米，顶部盖3～4层苇席，四周用苇席围起，再用绳子横竖扎紧，防止日光直晒或雨水渗入。也可除去葱叶平铺在菜架上贮藏。
小心在贮藏前期洋葱易腐烂，所以前期要坚持干燥；贮藏后期洋葱易抽芽，可在采收前2～3周，用0.25%新鲜素溶液喷洒洋葱，能控制抽芽，也可在洋葱收获后用0.25%的新鲜素沾根。作者：佚名
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