甘薯（学名：Dioscorea esculenta (Lour.) Burkill）：又名甜薯，薯蓣科薯蓣属缠绕草质藤本。地下块茎顶分枝末端膨大成卵球形的块茎，外皮淡黄色，光滑。茎左旋，基部有刺，被丁字形柔毛。单叶互生，阔心脏形；雄花序为穗状花序，单生，雄花无梗或具极短的梗；苞片卵形，顶端渐尖；花被浅杯状，被短柔毛；蒴果三棱形，顶端微凹，基部截形，每棱翅状；种子圆形，具翅。花期初夏。
甘薯属喜光的短日照作物，性喜温，不耐寒，较耐旱。重要分布在北纬40°以南。种植面积以亚洲最多，非洲次之，美洲居第3位。1994年世界甘薯总面积为938万公顷，总产量为12433.9万吨。
白露甘薯田间管理四要点
一是追肥提苗。栽后7～10天中耕，亩用人畜粪水20～30担对碳铵10～15kg或尿素5kg（最好用40%高效复合肥7～10kg）灌塘；同时，亩用草木灰100～150kg混在一起过磷酸钙25～30千克施于塘间，不要施在塘内（基肥用了高效复合肥的只用人畜粪水提苗）；藤叶封垄时，亩用21.8%的硫酸锌0.5千克或复合锌肥0.8千克对水50千克叶面喷雾；10月上旬，亩用磷酸二氢钾100克、尿素150克，对水50千克叶面喷雾2～3次。
二是掐尖繁枝。在甘薯苗成活时去除所有苗尖，可缩短藤蔓、加强分枝、增多绿叶、改善株型，以利多结薯。堤防：不要翻藤，更不要"打杈藤"，疯长的可理藤提蔓，割断须根，抑制疯长。
三是排涝防渍。要随时清沟排淤，修复垄面，保证垄沟内无积水。
四是适期收获。在11月上中旬挖收甘薯，薯块作种用、食用或饲用，蔓尖作蔬菜，藤叶青贮作饲料。堤防：过早过迟收获，都会下降产量、质量和耐贮性。作为时鲜薯上市的可恰当提前挖收。
