葡萄的夏天修剪是冬天修剪的补充，在成长旺盛的5－8月进行，一般要修剪4－5次。目的是调节成长和结果矛盾，抑制顶端优势，减少失效消耗，改善通风透光环境，促使果实发育和花芽分化。
夏天修剪要做的工作有以下几方面：
抹芽定梢抹芽在萌芽时进行，有晚霜的地区可推迟15－20天进行。抹芽就是把主干、主蔓、侧蔓上密集的细弱枝、隐芽萌发的无用枝、基部出现的脚枝等抹除，以减少养份消耗。定梢是在新梢长至10－20厘米长，能看见花序成长的状况下进行，一般篱架式6－10厘米留梢1个，棚架式每平方米留梢 20－25个。
绑蔓去卷须新梢长至30－40厘米长时，将梢引缚架上，以免被风吹断或被果实压断。成长蔓随着新梢的伸长需绑2－4次，结果蔓需绑1－2次。
卷须缠绕枝蔓，既妨碍植株成长，又消耗养份，应准时摘除。
摘心和除副梢适期摘心可提早开花和提升座果率。结果蔓摘心的最佳期间是在花穗散开时，从基部向上留10－12片叶摘心，即从最上一个果穗留7片叶摘心；营养物质蔓留10片叶摘心。
副梢，即结果蔓和养分蔓夏芽萌发的枝梢，既抢夺养份，又易酿成枝梢密集，除需留填空补枝的外，其余必需所有抹除。除时最上一个副梢需留1片叶摘心，不能从基部抹除，以免迫使冬芽萌发。除副梢要进行多次。
掐穗尖和副穗对果穗长的玫瑰香、巨峰等品系，在开花前3－5天掐去穗尖的1／4－1／5；对长有副穗的地洼那等品系，应摘除副穗。同时因树定产，因枝定穗，疏除过量过小的花穗，以便集中养份长好正穗和增大果粒。
