越冬菠菜生育期较长，为了避免脱肥，底肥必需丰富。一般以有机肥和应施的所有磷、钾肥做底肥全层施入，然后整地作畦。越冬菠菜越冬前的肥水管理标准在于保证菠菜在越冬前长出4~5片真叶，过大或过小都易遭遇冻害。所以，如果播期合适，积肥充沛，越冬前要恰当抑制氮肥的施用，避免秧苗疯长干物质和糖分积累量减少而遭遇冻害。如果播种过晚或地力不足，能够考虑追施氮肥，促使秧苗成长，以保证菠菜以适宜的苗龄越冬。越冬返青后喷施新高脂膜+蔬菜壮茎灵，可提高抗灾害能力，减少农药化肥用量，下降残毒。
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