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1、工艺流程：选料→洗涤→晾晒→入缸→灌水→发酵→成品→贮存管理
2、制作办法
（1）选料：要求菜叶鲜嫩,菜帮洁白,包心,基本结实,无病虫害。大白菜切去菜根,剥去老帮、黄帮,每棵重量超过1公斤者,从根部纵向劈成两瓣,每棵重量超过2公斤者,纵向劈切成四瓣。
盐彻底些，经压榨（或离心）脱水，再加入添加剂直接配料，调色香味。需用漂烫、调节pH（4.5～5.5）值或护色剂坚持产品色泽；经过调节pH（4.5-5.0）值和加入保脆剂坚持产品脆性以及调节盐味、酸味、甜味和鲜味来调配产品风味。
（4）包装：按照泡制或配制出差别风味的泡菜，然后进行包装。包装有软（塑料）、硬（玻璃瓶）之分，我国多为前者。
（5）杀菌：是工业化生产泡菜的关键工序之一，多采用巴氏杀菌，工艺参数多为70-75摄氏度，10-15min。
（6）冷却：杀完菌的泡菜需立即灭菌，然后贴标，经检验合格后方可出厂。
莴笋是生活中常见的蔬菜，味道鲜美，营养丰富。在莴笋种植过程中，难免会出现一些病虫害的危害，影响莴笋的产量及质量，本文将为大家讲解防治莴笋病虫害的用药方法，供大家参考使用。 （一）莴笋裂茎：这是由于团棵期一次性施肥过量或浇水过多造成的，所以在团棵期施肥或浇水时，千万不可一次性过量。 （二）莴笋霜霉病：...
549 种菜禁忌 蔬菜种植教学
东洋萝卜，其实不是萝卜，而是二年生菊科、根菜类高档蔬菜，学名Ａrctum Iappa L，别名大力子，牛子、蝙蝠刺、东洋萝卜。在日本是重要根菜之一。食用位置是芳香鲜嫩的肉质根和嫩叶。胡萝卜素含量居蔬菜中的第二位，比胡萝卜高100~200倍，属高营养物质蔬菜。嫩叶做汤菜，味道鲜美。肉质除可煮食和做汤菜...
1394 种菜禁忌 种蔬菜技术
2004年，我们在平阳县维新乡推广丝瓜密植高产的种植技术，于5亩（1亩=677平方米，下同）示范田中，取得了每亩近5000kg的高额产量，现介绍密植高产种植的实践经验如下。1.栽培方式丝瓜采用条状订植，在栽培田块内按每3米宽筑1条60厘米宽的瓜垄，此为基本行，再在余下2.4米的空地正中央，同样筑1条...
1276 蔬菜种植知识 大棚蔬菜种植技术
黑玉米、糯玉米为鲜食品系，具有适口性好，营养物质价值高可供鲜食或加工等特性。每亩可采鲜穗5000至6000多只，种后70至80天收获，亩纯收入可达2500元。其种植技术如下。 整地施肥。在整地时必需做到下实上松，深耕细作，防止出苗不齐；亩施农家粪2000千克以上，磷肥、碳胺各20kg。 适期播种...
1122 种蔬菜技术 种菜教学
玉米播前整地宜本着细碎、平整、葆商、高效的原则，适期进行整地作业，为播种葆苗做好预备。玉米收获后直接整地应在土壤含水量适宜（10~20厘米土层的含水量在15%-20%）的状况下进行，用大型旋耕机处理一遍，如果不能达到要求状态，可再用综合整地机械（深松浅翻、重耙、平整一次完成）作业一次。玉米收获后不直...
474 蔬菜种植知识 种菜技术
研究人员指出，西兰花是天然抗癌化合物——萝卜硫素的极佳食物来源，其中的黑芥子酶对萝卜硫素的抗癌作用极为关键。一旦黑芥子酶遭到破坏，萝卜硫素也不会起到抗癌作用。研究发现，跟其他烹调方法相比，西兰花隔水蒸5分钟左右，黑芥子酶保持得最好，这样做出来的西兰花更抗癌。对此，山东营养学会...
1795 西兰花 西兰花行业资讯
碰了山药和滴水观音的手都很痒因为未戴手套修剪了滴水观音，市民王小姐的双手奇痒无比。她采用的止痒方法比较简单，“就是用肥皂清洗双手，痒了近两个小时，才逐渐平静了下来。”喜欢花草的她希望能找到对付这些瘙痒的良方。而微浏阳粉丝小希则通过不断尝试，终于找到了效果较为明显的止痒方法。&...
2020 山药 山药行业资讯
胡萝卜是最常见的蔬菜之一。胡萝卜含有丰富的营养元素，其中有较多的胡萝卜素、糖分以及钙、镁、铁等矿物元素。对于种植胡萝卜的朋友来说，掌握合理施肥技术有利于提高胡萝卜的产量。那在给胡萝卜施用肥料时应该注意什么呢？下面就给大家介绍一下。 1、施用有机肥提高品质 胡萝卜早期养分的供应主要在于基肥，基肥应以猪...
1593 种菜教学 蔬菜种植教学
栀子长了花苞但就是不开花！落蕾，黄叶，萎蔫，总是有问题！想养好一盆栀子花简直太难！花花在养栀子这条路上走得也很辛劳，好不容易总结了个别套路，一定要分享给花友们！养栀子花难吗？太难了！花店买的栀子基本都有许多花苞，一个个含苞待放的样子，似乎买回家就能得到一盆香气四溢的栀子花，但是！事实并不是如此！我们...
249 蔬菜种植知识 种菜教学
果园生草法是一项先进、实用、高效的土壤管理办法，在欧美、日本等国已实施多年，利用十分普遍。果园生草有哪些好处？又该避开哪些误区呢？ 果园生草的好处 加强土壤有机质含量 长期以来，果园内施用大量化肥，酿成土壤板结、酸碱失衡、肥力降低，是果品品质降低的重要 因素。绿色作物根系强大，地上一些成长旺盛，...
1489 蔬菜种植技术 种菜知识
(一)种植方式 生菜一般采用播种育苗，在冷凉季节可直接播种。生菜在25℃以上时种子发芽较困难，因此，夏天播种时.要进行低温催芽，发芽后将种子直接播在苗床上。出苗1个星期后应进行减苗，当新苗具有4～5片真叶时即可订植。夏、秋天栽培株行距为13厘米×16厘米，冬、春天则为16厘米×20厘米。一般畦宽1...
1784 种蔬菜技术 蔬菜种植技巧
在马铃薯成长阶段，植株中下部叶子上若形成叶脉间黄化或黄白色 , 叶脉绿色, 下部叶子色浅，褪绿始于最下部叶子的尖端或叶缘，并在叶脉间向小叶的中部扩大，后叶脉间布满褪色的坏死区域，叶簇增厚或叶脉间向外突出，加重而褪色，在薯块膨大的中后期体现尤其显著。防治和治疗办法： 1、小心施足充分腐熟的有机肥，改...
2422 种蔬菜技术 大棚蔬菜种植技术
一、土壤选择：应选择地势崎岖、土层深厚、土质疏松、通气良好、保水保肥能力强的土壤。玉米喜中性或微酸性土壤，适宜的 PH 值 5 — 8 。 二、选择荐口：以小麦、啤酒大麦、茴香、瓜类、绿肥等为前荐。 三、选用优异品系：选用优异品系、良种良法配套是一项行之有用且最经济的增产对策，应选择...
388 蔬菜 种菜教学
“这上半年雨水适度，估计是个好收成！”杨汉炳是位返乡青年，2013年回家过春节，听闻现在扶农惠农政策好，决定借“机”创业当创客，他承租朗江蔬菜种植示范核心区106亩广植四季果蔬，其中，青椒种植面积30多亩，目前，每天入园采摘青椒6-8人。天柱县地处云贵...
635 青椒 青椒行业资讯| 留言与评论（共有 0 条评论） |
