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1、工艺流程：选料→洗涤→晾晒→入缸→灌水→发酵→成品→贮存管理
2、制作办法
（1）选料：要求菜叶鲜嫩,菜帮洁白,包心,基本结实,无病虫害。大白菜切去菜根,剥去老帮、黄帮,每棵重量超过1公斤者,从根部纵向劈成两瓣,每棵重量超过2公斤者,纵向劈切成四瓣。
盐彻底些，经压榨（或离心）脱水，再加入添加剂直接配料，调色香味。需用漂烫、调节pH（4.5～5.5）值或护色剂坚持产品色泽；经过调节pH（4.5-5.0）值和加入保脆剂坚持产品脆性以及调节盐味、酸味、甜味和鲜味来调配产品风味。
（4）包装：按照泡制或配制出差别风味的泡菜，然后进行包装。包装有软（塑料）、硬（玻璃瓶）之分，我国多为前者。
（5）杀菌：是工业化生产泡菜的关键工序之一，多采用巴氏杀菌，工艺参数多为70-75摄氏度，10-15min。
（6）冷却：杀完菌的泡菜需立即灭菌，然后贴标，经检验合格后方可出厂。
给果树刮树皮的重要目的就是为了刮掉藏在树皮中的害虫或者病菌，达到防治和治疗病虫害，复壮树势的目的。但是由于许多人并无掌握技术要领，引起刮树皮的成效并不显著。因此，不仅要掌握好该给什么样的果树刮皮，什么时候给果树刮皮，怎么刮才能达到成效等这些问题。什么果树需要刮皮一般来说，给果树刮出粗老翘皮，重要是针...
1941 蔬菜种植知识 蔬菜种植注意事项昨天，江苏遭遇低温雨雪天气，导致蔬菜价格普遍上扬。市物价局价格检测中心发布消息，从监测的42个蔬菜品种的价格变动情况来看，出现34升3降5平。其中白菜价格上涨最厉害，涨幅超六成。白菜昨日均价为每500克2.10元，较20日均价1.30元上涨62%，除了白菜价格明显上涨外，青菜、白萝卜昨日均价分别为4...
1563 白菜 白菜行业资讯新型肥料成效好、利用方便，是一种正在蓬勃扩展的肥料。下面让我们来了解下这六种新型肥料的功效及施用办法。 微生物肥适用于大田作物、蔬菜、果树及另外经济类作物。能够做底肥、追肥，可沟施或穴施，也可用来拌种、浸种、蘸根或叶面喷施，详细因类型而异。堤防，微生物肥中的有益微生物是有生命的。因此，在贮存时不能...
1713 蔬菜种植常识 大棚蔬菜种植技术该项目通过申请市级产业扶贫资金40万元，引进了苍山、金乡等地大蒜良种5万公斤，对关王庙村125户、454名贫困人口给予良种补贴，每人免费分配蒜种110公斤，同时还将邀请山东省农科院、山东农业大学专家进行跟踪指导，全程为该村蒜农提供灌溉、施肥、覆膜等方面的指导。该项目的实施，有望逐步改善该村大蒜品质，...
1154 大蒜 大蒜市场分析防治越冬茬黄瓜花打顶温室黄瓜出现花打顶的主要原因:温度失调型:在定植缓苗期到开花结瓜前期，如出现连续低温，造成植株营养生长受阻，而生殖生长过快也容易出现花打顶。沤根烂根型:棚室内高温干旱，尤其是土壤干旱时，由于肥料过多，水分不足而导致烧根，或者土壤过湿，但气温和地温偏低，造成沤根，都容易形成花打顶。...
234 黄瓜 黄瓜病害防治一、大肚瓜发生重要 因素： 1.由于间断阴天降雨或高温干旱酿成黄瓜授精不完全，只在瓜的先端形成种子，引起先端果肉组织特别肥大，呈大肚瓜。 2.由于土壤酸化、盐渍化引起黄瓜植株成长势弱，养分不良或氮肥过剩而钾肥偏低等 因素也会酿成大肚瓜。 3.瓜在膨大过程中，如前期缺水，而后期大量供水，也可产生...
246 种蔬菜技术 种菜教程为了验证藕的品质，赵志荣当场把刚挖出来的藕从中间切开，藕肉色泽嫩白。“我们这儿种的都是优质莲藕，生吃甘甜，做菜味道鲜美。”赵志荣告诉记者，相比种植水稻、玉米等农作物，莲藕的产值要高很多，销路却不好找。“今年，莲藕产量不低，但是由于信息滞后，销路不好，村民都愁得吃不...
2870 莲藕 莲藕市场分析1、堤防包心期管理。追肥时应恰当提升磷、钾肥用量，既有利于大白菜包心紧实，又能提升大白菜的抗病能力。结球期是产品器官发生的关键期间，如果此期脱肥，直接影响心叶抱合成长，下降包心紧实度，影响产量和品质，所以务必准时追肥并噴施蔬菜壮茎灵，可激活植物生态成长正能量，拓宽植物导管路径，提高植物吸水吸肥力度，...
2840 蔬菜种植常识 种菜注意事项据山东省兰陵县物价局价格监测，2015年兰陵保鲜蒜薹于5月下旬开始出库销售，出现“低开”行情。监测数据显示，6月11日，兰陵蒜薹平均出库价格为2.40元/斤，比去年同期的3.20元/斤同比下降25%。该局分析，蒜薹价格低开的主要原因包括：一是收购价格同比下降。2015兰陵蒜薹...
1219 蒜苔 蒜苔行业资讯花椰菜长相异常是啥 因素，怎么办？花椰菜茎叶的颜色及花球发生了异常多与施肥不妥有关，为此应从优化施肥技术上加以革新。 详细做法了解花椰菜需肥特性。花椰菜根系比较发达，要求在土层深厚、有机质比较充盈的土壤栽培。它对营养物质的需求量较大，需要最多的是氮钾肥。据农业科研部门研究，生产1000千克花球，需吸...
386 种菜方法 蔬菜种植教学| 留言与评论（共有 0 条评论） |
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