甘蓝是我们主要的蔬菜之一，它供给我们许多养分，为一年生或两年生草本植物，早在四千至五千年前就有栽培。甘蓝喜冷凉气候，极耐寒，可忍受多次短暂的霜冻，耐热性也更强，成长势强，栽培容易，喜日光，耐盐碱，喜肥沃土壤。
一、选择品系
选择生育期短的早熟品系，单球重1千克左右，订植后到收获期45天左右，比较适合消费者的消费习惯，又不影响下茬越冬菜的播种期，如荷兰品类瑞士多等。
二、适期播种
甘蓝幼芽对温度的要求不严格，但结球期对温度的要求十分严格，应在17摄氏度左右，有利于叶球的产生和成长。因此，夏播时间为7月下旬左右。
三、适期定值
秋甘蓝定值时正值温度高、土壤湿度小、蒸发量大的季节，应选阴天或晴天傍晚进行。订植前一天，苗床浇透水，挖苗不要伤根过量。订植时恰当浅栽，有利于发根。订植水要浇足，缓苗水要早浇，并做好补苗工作，以保全苗。一般在30天左右，7——8片叶时订植。行距50——60厘米，株距45——50厘米。
四、施足底肥
一般每亩施用腐熟厩肥或堆肥4000——5000千克，并将磷肥50——70千克与之混在一起堆集，腐熟后施用。在地表做畦时铺施。在不施有机肥的状况下，每亩施过磷酸钙40千克、硫酸钾15千克作底肥，30千克二胺作为定值前的底肥耕翻入土壤中。
五、浇水排水
前期堤防松土透气，防旱、防草。中后期肥水齐攻，旱时准时浇水，坚持土壤见干见湿，进入连座期后坚持土壤湿润。收前半个月抑制水肥，以利收贮。
六、防病治虫
订植后小心防治和治疗病虫，黑腐病可用50%灭菌成800倍液或72%农用链霉素3500倍液或77%可杀得500倍液喷雾。病毒病可喷施20%病毒A可湿性粉剂500倍液或喷施1.5%植病灵1000倍液防治和治疗。甘蓝的重要害虫有菜青虫、小菜蛾及夜蛾等，可用5%抑在保乳油1500倍液喷雾防治和治疗。
七、适期收获
适期采收是保证产品质量的关键，采收过晚，甘蓝纤维多，口感差，易裂球下降了商品品质。当叶球基本包实、外层球叶发亮时准时收获。对结球不整齐的地块分期收获。采收时间应该在清晨露水干后或近傍晚进行，要避开高温时段。
甘蓝一般较春甘蓝产量高，且稳产、耐贮藏。恰当扩展秋甘蓝，对调节淡季蔬菜供应，加强市场蔬菜品类具有主要的作用。秋天甘蓝多在夏天栽培，秋末冬初收获。秋天冷凉的气候适宜甘蓝成长，因此产量高、品质优。
