梅（学名：Armeniaca mume Sieb.）：小乔木，稀灌木，高4～10米；树皮浅灰色或带绿色，平滑；小枝绿色，光滑无毛。叶子卵形或椭圆形，叶边常具小锐锯齿，灰绿色。花单生或有时2朵同生于1芽内，直径2～2.5厘米，香味浓，先于叶开放；花萼通常红褐色，但有些品类的花萼为绿色或绿紫色；花瓣倒卵形，白色至粉红色。果实近球形，直径2～3厘米，黄色或绿白色，被柔毛，味酸；果肉与核粘贴；核椭圆形，两侧微扁。花期冬春天，果期5～6月。
梅花养殖，可采用杂交育种进行有性养殖，也可用无性养殖法。
(1)播种养殖。播种养殖一般在秋天下种(可在9月下旬进行)，先要在5～6月间收藏好花种，播种前应将土壤深翻细耙，整成疏松平整的畦块，开成4～5厘米深的沟，将种子每隔6～7厘米一粒投入沟内，并浇上水，再盖约4～5厘米厚一层细土。到翌年春天。小苗即从上长出，待花苗长至10～20厘米时，就可开始移植。
(2)嫁接养殖。嫁接是梅花养殖是普遍采用的措施。嫁接有芽接和切接两种对策。
①芽接。芽接是用优异品类梅枝上的芽，削下来嫁接在山桃、毛桃、杏等砧木上 。嫁接的时间一般在8～9月间。接穗(带芽的一些)选一年生健壮枝条中部的饱满芽，削取盾形芽片，接在1～2年生桃或杏离地表10多厘米高的树干光坦处。接时用“T”字形芽接法，即用刀将砧木皮割齐截个“T”字形，将树皮挑开，把芽片插入，以塑料薄膜条缚紧(把芽露出)，过约30天拆开塑料薄膜。若芽片仍是绿色，木质部已连接在一起，就是已经接活成功。如在冬天，要随即用土将根部连芽接一些培好，免风干或冻死。翌年春季，在砧木(桃、杏的苗木)接芽上约1厘米处剪去上梢部，以促进接芽快速生长，直到长成新的梅花植株。若芽已枯干发黑，即未接活，须重新嫁接。
②切接。切接也用直径1厘米粗的山桃、毛桃或杏苗作为砧木，春天3～4月间，在砧木苗距地表5～6厘米处剪上部干梢，以一年生优异品类的健壮枝条作接穗，剪取6厘米长的段子，把枝段下端削成楔形，然后把砧木纵切一刀约1厘米多深(要用锋利的芽接刀将切口面切光滑)，将楔形接穗插入，使两者出现层对齐，再用塑料薄膜条扎紧，挖土将枝条所有埋没，过20～30天后拨土检查，若已成活，则须加以管理。这时特别要小心的是：新接活的苗须避免日光直晒。
(3)扦插养殖。扦插养殖梅花，因操作比较简便，技术不太复杂，同时因为扦插养殖长大的花可坚持品系的优异特征，所以不少艺花者喜欢采用。
梅花扦插的时间一般在早春或晚秋。做法是：先选一年生健壮枝条，从其中下端位置剪取12～15厘米长的枝条作为插穗(如有条件，可将接穗放入植物成长素中蘸一下，促其生根)，直立插在苗床里，封上土，上面只须留一个芽节(约2～3厘米)，露在表土外面。插后浇一次透水，特别要堤防遮荫，不可曝晒。最好要在床面上经常喷水，坚持空气，若能搭个塑料棚以保证遮荫及潮润，则能够提升成活率。若未搭棚，入冬前，可在扦插苗床上盖些马粪、碎草、并盖上塑料布，以保湿保温。春天时，不可过早揭去防寒物，须到4～5月发芽后，再按照气温状况决意是否除掉塑料膜。第三年春季才可进行定株移栽。扦插的成活率与品系有关，除素白阁梅成活率较高外，其他品系成活率一般都不很高，能达到30%的成活率就很好了。
(4)压条养殖。芽条养殖操作比其他办法简便，成活率也比较高。一般在春天进行。操作时，先选好一、二年生根茎萌条，再在压入土壤的位置割开茎皮(不可割得太深，伤到木质部)；也可在基部用利刀环剥后进行盖土压条(不可使芽苞受伤)，既要小心坚持伤口处的土壤湿润，又不能使土壤太潮，让明水浸入伤口。一般春天做好压条后。夏天即可生根。
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